面粉市場“大浪淘沙” 粉碎設備確保質(zhì)量穩(wěn)定

2020-04-20 10:15:04 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9849

　　進入4月以來，小麥價格波動，帶動了面粉產(chǎn)業(yè)的上漲。尤其是隨著餐飲業(yè)的復蘇，免費市場需求持續(xù)上升。粉碎的細膩程度對面粉的品質(zhì)有著關(guān)鍵作用，古時用石磨磨面粉，而現(xiàn)在的面粉工業(yè)化生產(chǎn)過程中，自動粉碎設備不可少。目前市面上的粉碎設備不僅種類多，設備性能也在不斷提升。

　　小麥制粉是食品工業(yè)中較為基本的一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近十年，食品工業(yè)內(nèi)各產(chǎn)業(yè)都在向規(guī)?；瘓F化轉(zhuǎn)變，小麥制粉行業(yè)也不例外。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國小麥粉總產(chǎn)量為8875萬噸。有機構(gòu)預測，在政策引導下，預計2019-2024年我國面粉產(chǎn)量復合增長率將達到5%，到2024年國內(nèi)面粉產(chǎn)量將達到11893萬噸。

　　面粉是很多食品的基礎原料之一，在消費升級背景下，消費者對食品質(zhì)量要求更高，使得食品生產(chǎn)企業(yè)對面粉質(zhì)量要求提升。這也在倒逼生產(chǎn)企業(yè)升級生產(chǎn)工藝，利用自動化粉碎設備來提升面粉質(zhì)量。

　　目前國內(nèi)的設備市場上，粉碎設備種類繁多。根據(jù)所需物料細度標準可將粉碎機區(qū)分為破碎機(60目以下)、粉碎機(60-120目)、超細粉碎機(120-300目)、超微粉碎機(300目以上)。其中，超細粉碎機在面粉生產(chǎn)中的應用越來越廣泛，粉碎能力強，大大改善了面粉品質(zhì)。

　　超細粉碎機使用振動磨方式進行粉碎，通過不斷的技術(shù)優(yōu)化，設備的粉碎能力持續(xù)提高，生產(chǎn)成本得到降低。在面粉工業(yè)中，超細粉碎機不僅能用于普通小麥粉碎，還能用于大豆、雜糧雜豆及黑麥、大麥或麥麩等高纖維含量糧谷的粉碎。此外，部分帶有制冷裝置的超微粉碎機還能粉碎高纖維、高糖分、高粘性的物料，并且保護物料中的熱敏性成分。

　　值得一提的是，除了新型設備的應用，粉碎設備還出現(xiàn)了更多的發(fā)展趨勢。例如，增強設備的智能化控制。為了擴大生產(chǎn)規(guī)模，市面上不少面粉生產(chǎn)企業(yè)都在使用大型粉碎設備，生產(chǎn)過程中需要很多操作人員，投資大且運營成本高。因此，設備制造商要加強設備的智能化水平，降低人工參與度，減少生產(chǎn)成本。

　　此外，設備也在向小型化發(fā)展。近幾年，特殊用粉市場不斷擴大，產(chǎn)能低、流程短的面粉生產(chǎn)企業(yè)增加。對于這些企業(yè)來說，產(chǎn)能60~120 t/d的生產(chǎn)設備比較符合生產(chǎn)需求。所以現(xiàn)在，小型化粉碎設備也成為粉碎設備行業(yè)的新趨勢，這就要求設備零件更加精細化，整體結(jié)構(gòu)需要進一步優(yōu)化。

　　有業(yè)內(nèi)人士預計，未來5至10年，中國的面粉產(chǎn)業(yè)市場集中度將進一步提升。要想避免被市場淘汰，就要及時進行生產(chǎn)工藝的升級。而國內(nèi)的粉碎機制造行業(yè)也要緊抓市場潮流，對設備進行合理升級，加快小型粉碎設備的研發(fā)。同時，在數(shù)字化時代這一背景下，也要注重設備的智能化升級。

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