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鎘大米重現(xiàn) 檢測(cè)技術(shù)助力食品安全

2020-04-30 09:19:34 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：7796

　　隨著我國(guó)人民的生活水平逐漸改善，飲食問(wèn)題也已經(jīng)成為了一個(gè)不可忽視的話題，想要吃得健康，就要飲食多元化，不同的主食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量各有不同。

　　在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的居民膳食寶塔中，日常食物被分為5層，其中主食類(lèi)占據(jù)底層，攝入量大。在居民膳食寶塔中，主食是“地基”，對(duì)膳食平衡起著決定行作用。所以，《中國(guó)居民膳食指南》建議成年人每天應(yīng)攝入谷類(lèi)食物250-400克。

　　大米作為中國(guó)大部分地區(qū)人民的主要主食，它是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，因此是我國(guó)人民餐飲中不可缺少的食品。

　　正因?yàn)榇竺自谖覈?guó)人民飲食中的地位如此重要，它的食品安全問(wèn)題才格外受到社會(huì)各界的關(guān)注。據(jù)澎湃新聞報(bào)道，2020年4月份，云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)一批不合格的米線，追蹤溯源后，工作人員在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上查出99.42噸鎘超標(biāo)的大米，并公開(kāi)銷(xiāo)毀。

　　鎘是一種有害重金屬，進(jìn)入人體可引起骨痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)將導(dǎo)致“痛痛病”。癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛，病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，甚至呼吸都會(huì)帶來(lái)難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折?；颊卟荒苓M(jìn)食，疼痛無(wú)比。

　　鎘通常通過(guò)廢水排入環(huán)境中，再通過(guò)灌溉進(jìn)入食物，水稻是典型的“受害作物”。因此，鎘含量超標(biāo)的大米被稱(chēng)作為鎘大米，鎘大米也被公認(rèn)為“毒大米”。這么大量的毒大米流入市場(chǎng)，這意味著糧食安全相關(guān)的監(jiān)管和檢測(cè)還需加強(qiáng)。

　　日前，對(duì)大米中鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)通常是根據(jù)《食品中污染物限量》(GB2762-2012)，在大米中鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)≤0.2毫克/千克。對(duì)大米中鎘的檢測(cè)通常是根據(jù)GB 5009.15-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品中鎘的測(cè)定的要求，在實(shí)驗(yàn)室中通常采用的是石墨爐原子吸收光譜測(cè)定方法。

　　但隨著現(xiàn)場(chǎng)快檢技術(shù)的逐漸成熟，目前已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)在短時(shí)間內(nèi)完成大批樣品的快速篩查，在食品安全監(jiān)管中也發(fā)揮著不可替代的作用。重金屬鎘快速定量檢測(cè)試紙條，利用膠體金免疫層析快速檢測(cè)技術(shù)，可較準(zhǔn)確的定量大米等糧食中重金屬鎘的含量。該技術(shù)具有操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)快速、環(huán)境適用性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，適用于各類(lèi)企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督部門(mén)的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。

　　除此以外，還可使用便攜式重金屬快速檢測(cè)儀等快檢設(shè)備對(duì)大米中的鎘元素進(jìn)行快速測(cè)定。這類(lèi)儀器除了重金屬鎘快速定量檢測(cè)試紙條所具有的優(yōu)點(diǎn)外，還具有回收率高、準(zhǔn)確性好等優(yōu)點(diǎn)，完全滿(mǎn)足各機(jī)構(gòu)對(duì)于大米中鎘的快速監(jiān)測(cè)需求。

　　鎘大米的背后是土壤污染治理的困境。如果被重金屬污染的土地不能全面得到治理，那么類(lèi)似鎘米這樣的食品安全問(wèn)題，恐怕難以杜絕。污染土地的治理，相關(guān)種植行為的規(guī)范，是人們關(guān)注的話題，在此也祝愿我國(guó)的檢測(cè)技術(shù)能夠有更多突破，為我國(guó)的土壤檢測(cè)以及食品中的重金屬檢測(cè)等領(lǐng)域做出更多貢獻(xiàn)。

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