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螺旋藻發(fā)展快 超聲波提純技術(shù)為產(chǎn)業(yè)按下“加速鍵”

2020-05-22 10:42:20 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:14934

  隨著人們生活質(zhì)量提高,對(duì)蛋白質(zhì)需求量也提高。目前,在所有食物來源中,螺旋藻等藻類含有非常多的蛋白質(zhì),市場需求潛力大。據(jù)估計(jì),未來螺旋藻等藻類蛋白市場規(guī)模將以6.6%的復(fù)合年增長率增長。而螺旋藻等藻類蛋白超聲波提取純化技術(shù)也將發(fā)揮提取溫度低、提取率高、提取時(shí)間短等優(yōu)勢,為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展按下“加速鍵”。
 

 
  近年來,在人們對(duì)營養(yǎng)健康產(chǎn)品需求不斷增加的背景之下,藻類產(chǎn)品以其豐富的蛋白質(zhì)日趨受到市場關(guān)注。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2018年藻類蛋白市場規(guī)模為6.908億美元。
 
  在藻類產(chǎn)品中,螺旋藻占據(jù)了年非常高的市場份額,占市場收入超過50%。市場預(yù)計(jì)將從2019年開始以9.4%的復(fù)合年增長率增長,到2025年達(dá)到6.296億美元。
 
  螺旋藻是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的微藻類之一,其是自然界營養(yǎng)成分非常豐富、全面的生物,螺旋藻富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)以及多種微量元素等。螺旋藻已成為食品界備受關(guān)注的蛋白質(zhì)源,被認(rèn)為是非常具潛力生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)的藻類。
 
  如今,螺旋藻已成為食品加工行業(yè)備受關(guān)注的蛋白質(zhì)來源,被認(rèn)為是非常具潛力生產(chǎn)蛋白質(zhì)的藻類。目前我國共有螺旋藻工廠近70家,年產(chǎn)量超過9000噸,占市場的60%以上,是螺旋藻生產(chǎn)大國。
 
  據(jù)了解,植物蛋白的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)是“農(nóng)業(yè)與工業(yè)”,而螺旋藻蛋白是純工業(yè)生產(chǎn),是生物工程和化學(xué)工程的結(jié)合,擺脫了傳統(tǒng)手工生產(chǎn)方式。
 
  不過,螺旋藻制取蛋白,實(shí)現(xiàn)規(guī)?;a(chǎn)并非易事。之前由于受制于生化分離純化等技術(shù)水平和對(duì)螺旋藻的研究不足,其生產(chǎn)形勢只限于粗放式的養(yǎng)殖,產(chǎn)品質(zhì)量整體不高,也沒有深加工,導(dǎo)致其并沒有太多用于食品原料。因此,從螺旋藻到食品原料還需要很多產(chǎn)業(yè)鏈的整合和提純等相關(guān)螺旋藻加工技術(shù)突破。
 
  現(xiàn)在,螺旋藻已經(jīng)成功應(yīng)用于多種食品原料生產(chǎn),對(duì)螺旋藻培養(yǎng)特性和代謝機(jī)理研究都有了長足進(jìn)步,并且螺旋藻分離、純化提取等技術(shù)水平得到明顯提升。例如,螺旋藻蛋白粉的制備則要涉及提取純化技術(shù),其能夠?qū)⒙菪宓鞍滓航鈨鎏崛『笾糜诔暡ǚ蛛x提純裝置提取純度,后烘干純化后的蛋白液得到螺旋藻蛋白粉。
 
  據(jù)技術(shù)人員介紹,螺旋藻蛋白粉利用超聲波破壁技術(shù)提取螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白,具有提取溫度低、提取率高、提取時(shí)間短等優(yōu)勢,是代替?zhèn)鹘y(tǒng)剪切工藝方法實(shí)現(xiàn)高效、節(jié)能、環(huán)保式提取的現(xiàn)代技術(shù)手段,并且也很好地解決了傳統(tǒng)技術(shù)中的螺旋藻蛋白粉分離、提純方法存在工藝路線長、提取周期長、能耗高以及生產(chǎn)效率低等問題。
 
  根據(jù)《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》指出,到2030年,全國居民膳食中要減少50%的動(dòng)物蛋白攝入量,減少的動(dòng)物蛋白以植物蛋白替代,螺旋藻等藻類蛋白是重要的替代選擇之一。從本質(zhì)上講,螺旋藻等藻類是一種具有豐富蛋白質(zhì)來源,預(yù)計(jì)未來幾年,藻類蛋白市場大幅增長。而提取純化技術(shù)的進(jìn)步也將為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“加力增效”。

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