全新自動化設備加持生產為航食注入一劑“強心針”

2020-06-19 14:59:14 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：13133

　　俗話說“民以食為天，食以安為先”，對于食品來說，非常重要的莫過于安全。當然，航空食品更不例外。航空食品的“矜貴”早就名聲在外，食品生產制作安全標準也遠高于普通標準。為了進一步保障航空餐食制作安全，也為了更好地提效保質降成本，近日，湖南某航空食品生產企業(yè)新引進的全新自動化智能生產設備齊上陣，為航食注入一劑“強心針”。

　　航空食品主要是航空食品生產廠家專門為各航空公司制造飛機上旅客所需的各種餐食、調味包、機供品等。近年來，隨著經濟快速發(fā)展，人們生活水平的不斷提升，選擇乘坐飛機出行的旅客不斷增加。例如2019年春運期間，民航旅客發(fā)送量超過7200萬人次，比去年增長11%。旅客人數(shù)增長了，航空食品的配餐數(shù)量也有所增加。

　　航空食品的配餐數(shù)量增加的同時，航空食品的安全也備受旅客們的關注。據(jù)了解，航空餐食相對安全，是因為它有完整的安全體系，比如食品安全國家標準、航空食品衛(wèi)生規(guī)范，以及航空食品生產企業(yè)跟航空公司都有完整的安全體系等等。甚至有些航空食品生產企業(yè)積極進行升級改造，引進全新航空食品自動化智能生產設備。

　　近日，湖南某航空食品生產企業(yè)的配餐樓二期正式投產，新引進的全新航空食品自動化智能生產設備齊上陣，例如萬能蒸烤箱、自動包子機、X光食品檢測機、打蛋機、餐車清洗機、智能消毒機以及米飯加工生產線等等，新型全封閉冷鏈車間使用智能檢測控溫設備，確保全流程冷鏈生產制作，鎖鮮舌尖上的美味，保障航空食品生產制作流程安全。

　　據(jù)了解，在航空食品生產車間里，全新自動化智能生產設備“化身”一個個廚藝熟練的“大廚”，用更甜、更香的滋味滿足廣大旅客的味蕾。

　　比如在西點間，一臺全自動搓圓機正在逐個“吐”出大小一致的面團；能夠掌握中度難度技巧的“包餡”和“捏花”功能的自動包子機；一臺造型獨特的打蛋機號稱“人氣明星”，還有具有自動識別、自動烹飪等功能的蒸烤箱......

　　我們知道，西點、面點及糕點等食品的制作大多依靠廚師們洗蛋、打蛋、和面、手工切、搓面團等，勞動時間長、勞動強度大、效率低、成本高，甚至易出現(xiàn)航空食品受到污染的風險，產品風味口感和質量安全難以保證。

　　而今全新自動化智能生產設備成了航空食品生產制作的主力，效率較人工成倍提高，更能避免航空食品受到污染以及蛋殼異物等不安全因素。

　　除此之外，據(jù)說航空食品生產車間引進的冷鏈米飯加工生產線生產出來的米飯顆粒飽滿、不夾生、不反生、不泛黃。而引進的智能消毒機采用干式消毒工藝，具有烘干、消毒、滅菌功能，可以保證器具長時間無菌。

　　另外，在新型全封閉冷鏈車間采用智能檢測控溫設備，能夠準確地將車間溫度恒定控制在15℃，并且還安裝了空氣凈化系統(tǒng)，實現(xiàn)“十萬級潔凈”，從而實現(xiàn)航空食品全程在空氣凈化環(huán)境下生產制作。

　　可以說，全新航空食品自動化智能生產設備的投入，不僅提高了航空食品制作效率，減輕勞動強度，降低人力成本，同時大大減少了交叉污染的機會，保障食品生產制作安全，鎖鮮舌尖上的美味，為航空食品注入了一劑“強心針”。

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