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現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)啟動(dòng) 乳制品行業(yè)迎來(lái)新挑戰(zhàn)

2020-08-04 14:23:53 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：8495

　　近日，由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦，以“創(chuàng)新，傳遞信任，協(xié)同發(fā)展”為主題的現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)啟動(dòng)會(huì)在北京成功召開(kāi)。奶業(yè)一直是我國(guó)重點(diǎn)關(guān)注和發(fā)展的行業(yè)之一，現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià)體系建設(shè)工作包括奶牛養(yǎng)殖和乳品加工兩大業(yè)務(wù)主體，該體系的完善將有助于提高奶業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化水平，推動(dòng)乳制品生產(chǎn)效率和質(zhì)量的提升。

　　自2018年以來(lái)，中國(guó)乳品市場(chǎng)逐步復(fù)蘇。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年我國(guó)生鮮乳產(chǎn)量達(dá)到3201萬(wàn)噸，比2018年增加127萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.1%。今年，盡管市場(chǎng)環(huán)境相對(duì)不友好，但中國(guó)奶業(yè)依然保持了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，今年上半年生鮮乳產(chǎn)量1431萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.9%，呈現(xiàn)逆勢(shì)上揚(yáng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，牛奶產(chǎn)量與奶牛存欄量有直接關(guān)系。因此，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)需盡快提高養(yǎng)殖規(guī)模，為乳業(yè)的發(fā)展持續(xù)穩(wěn)定提供原材料資源。與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的相比，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)成熟度、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等都存在較大差距。但近年來(lái)，得益于相關(guān)裝備的發(fā)展，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)從規(guī)?；?、機(jī)械化、智能化等產(chǎn)業(yè)硬裝備方面得到了一定提升。

　　例如奶牛擠奶，從粗放型擠奶向精細(xì)化擠奶轉(zhuǎn)變。智能化擠奶設(shè)備能自動(dòng)完成奶牛識(shí)別、乳房清洗、擠奶套杯、脫杯等全過(guò)程，提高擠奶效率、降低乳房炎發(fā)病率。例如甘肅某農(nóng)業(yè)股份有限公司引進(jìn)80位重載型轉(zhuǎn)盤(pán)擠奶器，自動(dòng)化程度達(dá)90%，其智能化整體性能指標(biāo)位于行業(yè)前列。

　　而在乳品加工方面，則開(kāi)始向化、多品類(lèi)轉(zhuǎn)變。從乳制品產(chǎn)量來(lái)看，2015-2019年間，我國(guó)乳制品供給能力不斷提高，產(chǎn)量整體呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)乳制品產(chǎn)量為2719.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1%，乳制品銷(xiāo)量為2711萬(wàn)噸，較上年同期增長(zhǎng)1.12%?？梢钥闯觯覈?guó)乳制品產(chǎn)銷(xiāo)基本處于平衡狀態(tài)。

　　當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于乳制品的要求越來(lái)越高，生產(chǎn)企業(yè)也開(kāi)始促進(jìn)乳制品品質(zhì)向化發(fā)展。除原料優(yōu)化之外，部分品牌通過(guò)生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新進(jìn)行乳品升級(jí)。例如巴氏奶生產(chǎn)中，在保障殺菌效果的基礎(chǔ)上降低溫度，從而達(dá)到更好的口感，并應(yīng)有更長(zhǎng)的保質(zhì)期。國(guó)內(nèi)某乳制品企業(yè)就依托創(chuàng)新INF0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)保留牛奶中天然活性蛋白含量,并延長(zhǎng)保質(zhì)期至19天。

　　此外，不少企業(yè)開(kāi)始布局新的乳制品領(lǐng)域，例如奶酪、黃油等產(chǎn)品。近年來(lái)由于國(guó)民收入水平不斷提升，消費(fèi)多元化趨勢(shì)愈加明顯，中國(guó)奶酪市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。但現(xiàn)今國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的奶酪產(chǎn)品主要以再制干酪為主。對(duì)此，國(guó)內(nèi)奶酪廠(chǎng)商需要引入天然奶酪的生產(chǎn)設(shè)備，在穩(wěn)守再制干酪之余，重視天然奶酪的生產(chǎn)。

　　據(jù)悉，在本次啟動(dòng)會(huì)上，相關(guān)人士表示目前根據(jù)中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展情況，新的乳業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)正在制定中。這也意味著，未來(lái)國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和乳制品加工企業(yè)都將迎來(lái)新的挑戰(zhàn)。對(duì)此，業(yè)內(nèi)企業(yè)要加快生產(chǎn)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，努力將牛奶品質(zhì)與國(guó)外高標(biāo)準(zhǔn)對(duì)齊，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)乳制品質(zhì)量的要求。

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