加快冠突散囊菌紅茶團標擬定促進行業(yè)高質量健康發(fā)展

2020-08-18 09:49:10 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8934

　　隨著市場對紅茶的健康、營養(yǎng)品質要求提高，具有高營養(yǎng)價值的冠突散囊菌紅茶應運而生，實現了茶產業(yè)、食品產業(yè)和健康產業(yè)的一次跨界。但是行業(yè)健康發(fā)展還未有相關標準的約束，近日，冠突散囊菌紅茶創(chuàng)新發(fā)布會暨團體標準研討會在濟南舉行，有助于進一步規(guī)范產品質量和市場秩序，也為維護消費者的健康和權益提供有效依據。

　　紅茶品種以祁門紅茶聞名，屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經揉捻、發(fā)酵等一系列工藝過程精制而成的茶，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。根據紅茶加工的品種不同進行分類，有小種紅茶、紅碎茶、速溶紅茶、馬邊功夫等等。紅茶是市場銷量非常大，銷路非常廣的茶葉。在茶葉貿易中，紅茶銷量占90%以上，其中主要是紅碎茶。

　　隨著消費市場不斷升級，對紅茶的健康、營養(yǎng)品質要求很高。為推動紅茶大健康產業(yè)的發(fā)展，某茶業(yè)與中茶湖南安化第一茶廠將冠突散囊菌應用到紅茶中，生產出冠突散囊菌紅茶新品類。據了解，“冠突散囊菌”，也是金花，是對人有益的酵素類菌，其能分泌淀粉酶和氧化酶，經過催化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。

　　據說，只有黑茶類茯茶，才會在制作過程中結合“冠突散囊菌”群落，因為這對茶葉加工工藝、技術要求非常高。而含有冠突散囊菌的茶飲，是國內有一定支撐的科技紅茶，擁有人體所需的多種氨基酸以及豐富的微量元素。通過將冠突散囊菌植入到紅茶中，開發(fā)紅茶新品種，有助于延長紅茶產業(yè)鏈條，推動紅茶的復興和產業(yè)升級。

　　然而，我國對冠突散囊菌的研究大多基于其對茶葉的影響，作為茶飲等食品工業(yè)領域具有應用潛力的益生菌，其價值還沒有引起人們足夠的重視，沒有得到充分的利用和開發(fā)，并且缺乏茶飲等食品工業(yè)領域相關工藝、技術支持，更沒有引導行業(yè)標準化、規(guī)范化的團體標準。因此，加快冠突散囊菌紅茶的相關團體標準制定對于紅茶產業(yè)升級發(fā)展至關重要。

　　近日，以“創(chuàng)新科技紅茶，中國人中國茶”為主題的元正冠突散囊菌紅茶創(chuàng)新發(fā)布會暨元正冠突散囊菌紅茶團體標準研討會，在山東濟南某酒店圓滿落幕。

　　研討會上，各位專家初步擬定元正冠突散囊菌紅茶的團體標準，并就在查看元正冠突散囊菌紅茶的實物產品、聽取研發(fā)人員詳細介紹之后，提出多條寶貴意見，加快正冠突散囊菌紅茶團標的制定工作。

　　冠突散囊菌紅茶對于豐富中國紅茶品類，提高紅茶競爭力和硬實力具有重要意義。而冠突散囊菌紅茶團體標準的初步擬定，既有助于引導冠突散囊菌紅茶行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，使行業(yè)發(fā)展“有標可依”，并且維護了消費者的健康和權益提供有效依據，同時又對元正冠突散囊菌紅茶品牌發(fā)展和保護的重要舉措，對于紅茶的產業(yè)振興和推動中國紅茶走向世界具有重要意義。

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