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奶業(yè)產(chǎn)量和銷量雙增長(zhǎng) 乳制品質(zhì)量穩(wěn)定上升

2020-10-15 14:11:19 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8428

　　近年來(lái)，伴隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們收入水平不斷提高，居民飲食消費(fèi)習(xí)慣逐漸向更高的消費(fèi)層次即健康型、營(yíng)養(yǎng)型等轉(zhuǎn)變。據(jù)說(shuō)，2019年人均消費(fèi)生鮮乳超過(guò)35公斤，比2015年增長(zhǎng)4.9公斤。另外，為了提高乳品的質(zhì)量，我國(guó)針對(duì)奶業(yè)發(fā)展短板，不斷加大政策支持、質(zhì)量監(jiān)管等力度，奶類產(chǎn)量穩(wěn)中有增、質(zhì)量穩(wěn)定上升。

　　近日，2020中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)(D20)峰會(huì)在河北省石家莊市召開(kāi)。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉亞清在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布《2020中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》。根據(jù)數(shù)據(jù)報(bào)告，2019年，全國(guó)奶類產(chǎn)量超過(guò)3297萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.8%；乳制品產(chǎn)量2719萬(wàn)噸以上，同比增長(zhǎng)5.6%，均實(shí)現(xiàn)2015年以來(lái)非常大的增幅?？傮w來(lái)看，我國(guó)乳制品供需基本平衡，產(chǎn)銷率保持在98%以上。

　　據(jù)了解，2015-2019年，我國(guó)乳制品銷量變化趨勢(shì)大體同產(chǎn)量變化趨勢(shì)一致。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)乳制品銷量為2711萬(wàn)噸，較上年同期增長(zhǎng)1.1%左右。

　　有行業(yè)人士分析稱，2019年全國(guó)奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)穩(wěn)步向好，奶業(yè)產(chǎn)量和銷量雙增長(zhǎng)。在產(chǎn)量和銷量穩(wěn)步提升的同時(shí)，乳制品質(zhì)量持續(xù)保持較高水平，奶業(yè)振興，助力國(guó)民健康，邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。

　　在奶源方面，“十三五”以來(lái)，我國(guó)堅(jiān)持抓優(yōu)奶源，抓實(shí)監(jiān)管，抓強(qiáng)品牌，推進(jìn)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。如今奶源質(zhì)量加快提升，規(guī)?；M(jìn)程快速推進(jìn)。據(jù)了解，奶源基地各環(huán)節(jié)的機(jī)械化水平在不斷提高，規(guī)模牧場(chǎng)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，95%配備全混合日糧攪拌車。提高機(jī)械化大大提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，減少人與奶牛的接觸有利于防疫，有利于保證生鮮乳品質(zhì)。

　　奶源品質(zhì)不斷提升的同時(shí)，還要在奶源運(yùn)輸上多下功夫，才能更好地為乳制品生產(chǎn)加工提供生鮮乳原料。目前，不少乳企將奶源安全風(fēng)險(xiǎn)防范級(jí)別在國(guó)家新政的基礎(chǔ)上進(jìn)行再升級(jí)，從擠奶到加工僅2個(gè)小時(shí)，通過(guò)一根低溫潔凈管道將新鮮生乳輸送至加工環(huán)節(jié)，并利用75℃低溫殺菌設(shè)備進(jìn)行殺菌后進(jìn)入加工過(guò)程，全程與空氣隔絕，保障奶源安全潔凈和新鮮品質(zhì)。

　　在乳品加工環(huán)節(jié)，在工業(yè)4.0的時(shí)代背景下，物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等新一代技術(shù)的興起，打通了單點(diǎn)數(shù)據(jù)壁壘，實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)共享，讓不少乳制品加工企業(yè)開(kāi)始向集約化和智能化的方向發(fā)展。據(jù)悉，某乳企打造的智能工廠，從原奶進(jìn)入灌裝前，再到過(guò)濾、殺菌等多道工序和1000多項(xiàng)指標(biāo)檢查，全部是智能化控制，既提升效率，又確保質(zhì)量。

　　隨著國(guó)家食品監(jiān)管部門不斷加強(qiáng)對(duì)乳制品行業(yè)的規(guī)范，行業(yè)質(zhì)量監(jiān)管體系也日趨完善，產(chǎn)品質(zhì)量呈現(xiàn)出持續(xù)提升的態(tài)勢(shì)。根據(jù)抽檢數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)乳制品抽檢合格率為99.8%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.79%，生鮮乳抽檢合格率超過(guò)99.9%，菌落總數(shù)、體細(xì)胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。目前，全國(guó)4576個(gè)生鮮乳收購(gòu)站和5309輛運(yùn)輸車，均已實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋，以保障生鮮乳質(zhì)量安全。

　　隨著城鄉(xiāng)居民消費(fèi)升級(jí)，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康需求逐漸增強(qiáng)，奶業(yè)發(fā)展市場(chǎng)廣闊。當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展期，加快提振國(guó)產(chǎn)奶粉和嬰幼兒奶粉的消費(fèi)仍是是振興奶業(yè)的關(guān)鍵。相關(guān)乳品加工企業(yè)要擔(dān)負(fù)起助力國(guó)民健康的新時(shí)代使命，不斷創(chuàng)新優(yōu)化生產(chǎn)工藝、技術(shù)，扎實(shí)乳品質(zhì)量，為中國(guó)奶業(yè)賦能，促進(jìn)國(guó)民整體健康水平提升，讓人們喝上奶，喝好奶。

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