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檢測儀器與有關(guān)部門配合解決冷鏈食品安全問題

2020-12-01 09:00:53 來源：儀表網(wǎng) 閱讀量：6916

　　11月27日，國家衛(wèi)健委發(fā)布關(guān)于進一步做好冷鏈食品追溯管理工作的通知，出臺一系列措施進一步加強冷鏈食品的追溯管理工作，要求加快追溯平臺建設(shè)，建設(shè)國家指揮平臺，實現(xiàn)追溯信息省際互認互通。通知要求各地要對重點冷鏈食品進口商、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、第三方冷庫、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場入場銷售者、商場超市、生鮮電商和餐飲企業(yè)等進行排摸，全面掌握底數(shù)和實際情況。

　　為什么要對冷鏈食品進行檢測？

　　目前，我國冷鏈物流正持續(xù)向好發(fā)展，冷鏈物流能有效保障食品安全，冷鏈過程中的低溫能顯著抑制食物中致病性微生物生長防止食物變質(zhì)腐壞，一定程度上取代了防腐劑的作用；同時冷鏈物流品質(zhì)控制需要配合食品進入流通環(huán)節(jié)前的質(zhì)量檢測，也有利于監(jiān)督食品生產(chǎn)廠商嚴把質(zhì)量關(guān)。

　　進入冬季，無論是空運、陸運，還是海運，環(huán)境溫度和冷鏈系統(tǒng)的環(huán)境都是一樣的，這要求我們將這些運輸方式視同冷鏈運輸。目前很多國家正處于疫情暴發(fā)期，各種物體表面包括食品及其外包裝都有可能被病毒污染。病毒在低溫條件下存活時間長，因此進口冷鏈食品及其外包裝就可能成為病毒跨境傳播的載體，所以我國加大對進口冷鏈食品及其外包裝的檢測。冷鏈食品需要低溫的儲藏和運輸，這個低溫的環(huán)境，也是病毒喜歡的環(huán)境，一般來說，越低溫，就越能存活，零下20攝氏度這個溫度的話病毒可以存活數(shù)個月，即使是一般的冷鏈它也能夠存活數(shù)周。

　　冷鏈食品大檢查檢測儀器來幫忙

　　在冷鏈食品安全大檢查中，需要專業(yè)的食品檢測儀器，特別是能夠快速、準確地檢出病毒的儀器設(shè)備。隨著食品安全日趨受到關(guān)注，加上食品檢測相關(guān)政策頻頻出臺，食品檢測市場規(guī)模增長迅速，檢測能力和技術(shù)平也在提升。而今在科研人員的技術(shù)攻關(guān)之下，快速檢測食品表面病毒的儀器研制成功。據(jù)了解，傳統(tǒng)的檢測儀器檢測速度慢，效率和準確度不高，一次檢查時間超過6個小時，無疑為冷鏈食品安全大檢查帶來不小的挑戰(zhàn)。隨著行業(yè)人士以及研發(fā)團隊努力研發(fā)，便攜式病毒檢測儀應(yīng)運而生，40分鐘左右就能得出定性結(jié)果。

　　近些年，隨著食品毒素檢測、藥物殘留檢測、生物性污染檢測、轉(zhuǎn)基因食品檢測等四大技術(shù)的飛速發(fā)展，食品檢測儀器品類不斷豐富，食品安全檢測的覆蓋率和抽檢率不斷提高。現(xiàn)如今，檢測系統(tǒng)儀器正朝著體積小，便于攜帶，靈活多變、智能化以及檢測速度快，準確度高等方向升級，在食品質(zhì)量安全檢測、篩查中發(fā)揮著舉足輕重的作用。

　　在冷鏈食品的檢測中，根據(jù)食品的產(chǎn)品標(biāo)準和所檢項目的檢驗方法標(biāo)準，還會應(yīng)用到天平、恒溫或精密水浴鍋、干燥箱、馬弗爐、生化培養(yǎng)箱、恒溫培養(yǎng)箱、酶標(biāo)儀、超純水器、低速或高速離心機、電動驗粉篩、磁力攪拌器、微波消解儀、可見或紫外可見分光光度計、全自動定氮儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計、原子熒光光譜儀、離子色譜儀等。以上系列檢測儀器在日常生活中也是非常常見的，小編就不做逐一介紹了。

　　有關(guān)部門同助力

　　對于冷鏈食品檢測方面，檢測的數(shù)據(jù)過于龐大，就需要進行相應(yīng)的科學(xué)的整合，并且能夠使它大限度地利用現(xiàn)有的資源，充分發(fā)揮自身的作用和功效，促進檢測工作的順利進行。檢驗檢測需要有相應(yīng)的計劃安排，在信息等各個方面也需要有效地進行相應(yīng)的整合。這就要求首先，要統(tǒng)一安排檢測部門對企業(yè)產(chǎn)品進行相應(yīng)的檢測規(guī)劃，并督促計劃的實施及相應(yīng)計劃的落實，同時對計劃安排進行科學(xué)的論證，并且在有關(guān)部門的幫助下，能夠使檢測結(jié)果科學(xué)有效。能夠計劃并組織相應(yīng)的食品安全的落實。

　　后，需要將有用的信息整合到各個部門，然后再對冷鏈食品檢測、檢查、檢驗的信息進行相應(yīng)的整合，然后建立冷鏈食品安全信息網(wǎng)，并且能夠在網(wǎng)絡(luò)上建立一個相應(yīng)的冷鏈食品安全的檢測數(shù)據(jù)庫，并且做到能夠?qū)崿F(xiàn)各個部門之間的信息的相互分享，以及語言方面食品方面相互的共享和共識，同時在各個部門之間，需要做到相互之間的資源共享。

　　相信在檢測儀器的飛速發(fā)展下和有關(guān)部門的大力支持下，冷鏈食品將具備更好的安全性，讓老百姓能放心吃進口食品。

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