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八角加工拒硫磺熱泵烘干提質(zhì)量

2020-12-15 14:27:22 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7718

　　近日，一則商家使用硫磺熏制八角的消息再次引起人們的關(guān)注。據(jù)筆者了解，傳統(tǒng)加工技術(shù)落后是影響八角產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的問題關(guān)鍵，也就出現(xiàn)了一些硫磺熏制八角的事件。隨著熱泵烘干機的應用，八角烘干流程得到解決，將更好的推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　市面上的八角調(diào)味料主要是經(jīng)過深加工的八角干果產(chǎn)品。新鮮的八角果葉采摘后，若放置時間過長會導致原料發(fā)霉、脫瓣，需要及時烘干加工，再進行上市銷售。

　　傳統(tǒng)的八角烘干工藝主要有自然干燥法、烘烤干燥法兩種類型。兩者在加工成本、效率等方面存在弊端。為了降低成本、縮短加工周期，不少商家會使用硫磺熏制八角。據(jù)說，硫磺熏制的八角色澤紅潤，曬干時間只需要兩到三天。但加工中硫磺的用量難以精確控制，這就造成了有害八角干果大量出產(chǎn)，市場相對混亂的局面。

　　烘干是八角加工的主要環(huán)節(jié)，近年來借助熱泵烘干機，八角加工有了低成本、高質(zhì)量的解決方案。

　　據(jù)了解，廣西防城港市每年八角產(chǎn)量高達4600噸，但由于當?shù)丶庸すに嚶浜?，八角干果品質(zhì)并不穩(wěn)定，難以使八角產(chǎn)業(yè)真正走出致富路。近年來，當?shù)卮罱ㄆ疝r(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化烘干中心，重點推進八角烘干加工項目。以熱泵烘干機為代表的的現(xiàn)代化加工設(shè)備為當?shù)靥岣甙私羌庸ば堋⒋蛟炱放谱龀隽酥匾暙I。

　　熱泵烘干機具有控濕、控溫的特點。加工過程中，八角需要在九十度左右和五十度左右分別加工一段時間。利用烘干機全參數(shù)可控的性質(zhì)，可以把控好適宜的溫度，避免加工中的原料損壞。同時，在恒溫環(huán)境下烘干的八角顏色基本都能很好的保持棕褐色，整體色澤感較好。

　　同時，熱泵烘干只需要消耗較少的電能，就能在空氣中吸收足夠多的熱量，支持加工環(huán)節(jié)的運作，烘干效率很高。據(jù)悉，相對傳統(tǒng)的柴火、木炭烘干，其能夠節(jié)省15%以上的能源。

　　也有業(yè)內(nèi)人士表示，利用熱泵烘干機進行加工的八角干果在維持原料香味、顏色、營養(yǎng)等方面較為理想。目前，在廣西、四川、貴州等八角主要產(chǎn)區(qū)已經(jīng)投入熱泵烘干機進行加工，相應的工藝流程也愈發(fā)成熟。

　　八角雖小，但其作為市場上廣受歡迎的一大調(diào)味品，產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)乎著人們的健康問題。隨著熱泵烘干機應用，八角干果加工產(chǎn)業(yè)有了現(xiàn)代化的設(shè)備支持，摒棄有害健康的硫磺熏制八角工藝，產(chǎn)業(yè)能夠擁有更好的低成本、高質(zhì)量、健康化的現(xiàn)代化加工水平。

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