魚鲞加工轉向現(xiàn)代化熱泵烘干機提效節(jié)能

2020-12-23 16:11:34 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7706

　　當下時值浙江溫嶺、寧波一帶地區(qū)晾曬魚鲞的季節(jié)。魚鲞，即指剖開晾曬的魚干，因其味道獨特、使用方便，魚鲞產品不僅流行于沿海漁業(yè)較為發(fā)達的地區(qū)，內陸地區(qū)的需求同樣旺盛。隨著熱泵烘干機應用于魚鲞加工領域，魚鲞生產節(jié)奏加快，及時為廣大消費者帶來新鮮產品。

　　十二月左右，各大港口會有新一批的大量魚類運抵，這一時期的魚類價格相對實惠。不少魚類加工廠抓住這一契機，進行大規(guī)模的魚鲞加工。

　　魚鲞加工包含切割、清洗、調味、晾曬、烘焙等主要環(huán)節(jié)，烘焙是其中一道重要工序。這一環(huán)節(jié)主要是把初步晾曬的魚類產品放置到高溫密封環(huán)境下進一步烘干。因其影響著魚鲞的品質與安全，近年來魚鲞加工廠通過升級加工設備，優(yōu)化了生產流程。

　　我國傳統(tǒng)的魚鲞烘焙主要是借助燃燒煤炭來完成。但由于煤炭烘干周期較長，產品烘干質量難以保證穩(wěn)定，以及長期使用煤炭還會對附近環(huán)境造成污染等多重原因，難免遭到人們詬病。

　　隨著近年來我國對節(jié)能減排、環(huán)境保護的呼聲愈發(fā)強烈。有關部門也通過保障電能供應，推進相應地區(qū)在魚鲞烘焙環(huán)節(jié)實現(xiàn)煤改電，利用熱泵烘干機來進行高效、綠色的烘干。

　　魚鲞烘干過程中需要分時段對溫度進行調整，循序漸進的提升溫度。煤炭烘干需要人工根據經驗控制溫度，難以達到精準化，而熱泵烘干機的自動調溫系統(tǒng)正好滿足了這一需求。其烘干時間與溫度都能根據要求進行調節(jié)，有效避免產品未干或過干，烘干的產品水分含量基本都符合標準。

　　同時，剖開的鮮魚體積相對較大，充分照顧到各個位置的烘焙，產品口感、風味、色澤才會達到預期。熱泵烘干機內部的循環(huán)裝置可以使熱風不斷循環(huán)，魚鲞能得到更為均勻的受熱處理。

　　據悉，某魚鲞加工廠引進熱泵烘干機后，烘制出來的成品在品質上要比傳統(tǒng)烘制更好。而加工設備還可以全天候不間斷的進行烘干，加工時間較之傳統(tǒng)烘干工藝縮減了一半左右，產品附加值隨之提高。同時，自動化的熱泵烘干機依靠電能進行加工，節(jié)省了煤炭資源、人力等成本，加工廠經濟效益有所提升。

　　魚鲞是魚類深加工的主要產物之一，熱泵烘干機的應用為生產環(huán)節(jié)提供了高效、綠色的加工方式，是產業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必然趨勢。煤改電的大力推進也將進一步促進更多城市在魚類深加工方面，實現(xiàn)高質量且兼顧環(huán)境保護的長期發(fā)展。

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