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休閑零食成熱門年貨烘干機、烤箱助力豬肉脯保質(zhì)保量

2021-01-21 10:27:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8869

　　老話里有“每逢春節(jié)胖三斤”的打趣，從人們對屯年貨的熱情中似乎也足以看到胖三斤有著必然的前提條件。昨天起，不少購物平臺的年貨節(jié)活動正式開啟，而除了常規(guī)的酒水飲料、糖果、花生瓜子等，豬肉脯等休閑零食近年來也深受人們喜愛。隨著如今烘干設(shè)備、烤制設(shè)備為豬肉脯加工帶來高質(zhì)量的助力，也充分保障了豬肉脯能更好滿足年節(jié)需求。

　　近年來，隨著新一代的年輕群體逐漸成為消費主力，多元化的旺盛購物需求也為傳統(tǒng)春節(jié)市場帶來新變化。如今，零食不僅要滿足休閑娛樂需求，還要具備營養(yǎng)健康，因而趨向零食化發(fā)展的肉脯、肉干等肉制品也愈發(fā)受歡迎。據(jù)悉，我國肉制品休閑零食市場近幾年呈現(xiàn)快速增長趨勢，預(yù)計今年其市場將有1200億元左右。

　　而作為肉制品零食中近年來發(fā)展較快的豬肉脯可以說相當(dāng)有話語權(quán)。從三只松鼠、百草味等零食品牌的豬肉脯紅極一時，再到靖江豬肉脯等主打肉制品加工的品牌走紅，豬肉脯顯現(xiàn)出巨大的市場潛力。為了進一步確保豬肉脯在快速發(fā)展中能夠保質(zhì)保量，各大生產(chǎn)企業(yè)也著力從生產(chǎn)工藝入手，以傳統(tǒng)工藝搭配自動化設(shè)備，促品質(zhì)提升。

　　豬肉脯制作無外乎選料、切片、調(diào)味、鋪盤、烘干、成型、焙烤、冷卻、包裝幾道工藝，看似平平無奇，卻又蘊含著許多值得注意的小細(xì)節(jié)。例如，傳統(tǒng)加工中，往往以高溫烘烤為主，對豬肉脯的品質(zhì)、口感均會造成一定影響。為打破這一工藝弊端，一豬肉脯品牌在選料、調(diào)味中沿用代代相傳的地道秘方外，還采用微波烘干機以低溫工藝去除豬肉中的水分，以降低豬肉脯組織損害，確保其紋理分明，并以自動化的控溫確保各批次烘干的豬肉片在質(zhì)量上具備穩(wěn)定性、一致性。

　　除此之外，如今的豬肉脯加工中還通過引入恒溫烤制機等加工設(shè)備進行烤制，由此得出的豬肉脯不僅肉質(zhì)更加緊實、有嚼勁，還有著越嚼越香的特點。據(jù)悉，還有一生產(chǎn)企業(yè)專門研制出具備五重控溫實力的雙抱烤箱，使得肉脯可以在短時間內(nèi)得到不同溫度的多重烤制，以達到熟化和保持豬肉脯紅潤透亮等目的。筆者也了解到，如今在低溫微波烘干工藝和先進烘烤設(shè)備的助力下，豬肉脯在真空包裝后的保存期限也得到有效提高。

　　不僅如此，面對如今豬肉脯市場激烈的競爭，各大生產(chǎn)企業(yè)除了確保豬肉脯品質(zhì)外，還著力在傳統(tǒng)偏甜口味的基礎(chǔ)上，研發(fā)出五香、芝麻、甜辣等多口味的新品豬肉脯，為消費者帶來多元化的選擇空間。

　　隨著如今以豬肉脯為代表的肉制品休閑零食成為行業(yè)競爭中的重頭戲，高品質(zhì)、高質(zhì)量的產(chǎn)品顯然也將成為食品企業(yè)長期發(fā)展的立足點。以新工藝提升豬肉脯品質(zhì)、以創(chuàng)新精神帶來新風(fēng)味也是大勢所趨。

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