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集中屠宰、冷鮮上市成趨向技術(shù)改造升級增強(qiáng)競爭力

2021-02-23 09:59:35 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9104

　　國內(nèi)豬肉價格波動已經(jīng)成為社會熱點，近日，圍繞今年發(fā)布的“文件”中介紹鄉(xiāng)村振興有關(guān)情況中提到，下半年，生豬的出欄和豬肉的供應(yīng)將逐步恢復(fù)到正常水平。一直以來，由于受到非洲豬瘟等因素的影響，豬肉價格波動較大，現(xiàn)如今生豬產(chǎn)業(yè)鏈從屠宰、加工到冷鏈物流，都發(fā)生大變化，推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市”成產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展大趨向。

　　日前，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《公告》中提到，鼓勵畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市”模式，并且加快推進(jìn)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級提升畜禽就近屠宰加工能力，建設(shè)畜禽產(chǎn)品冷鏈物流體系，減少畜禽長距離移動，降低動物疫病傳播風(fēng)險，維護(hù)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)安全和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　此外，由于受到非洲豬瘟等因素的影響，對生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提出了要求，整個生豬產(chǎn)業(yè)鏈，從養(yǎng)殖布局到消費習(xí)慣，從屠宰加工到冷鏈物流，都迎來了大變化，例如長距離活豬調(diào)運將減少，由“調(diào)豬”向“運肉”轉(zhuǎn)變，冷鏈流通、冷鮮上市。

　　筆者了解到，繼家禽業(yè)實行集中屠宰、冷鏈配送后，廣東省深圳市已不再設(shè)立生豬批發(fā)市場，全面實行豬肉冷鏈配送。還有湖南省在養(yǎng)殖業(yè)方面，深入實施“優(yōu)質(zhì)湘豬”工程，推進(jìn)“集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈流通、冷鮮上市”。

　　為了嚴(yán)把動物防疫、肉品質(zhì)量安全、安全生產(chǎn)關(guān)，天水市開展生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動，推行“集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈流通、冷鮮上市”，推動屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升屠宰行業(yè)規(guī)?；?、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。

　　毫無疑問，地方積極推進(jìn)“集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈流通、冷鮮上市”，嚴(yán)把屠宰行業(yè)發(fā)展方向，這也對生豬屠宰加工現(xiàn)代化水平提出了嚴(yán)格的要求，加快淘汰落后產(chǎn)能，一些資金相對匱乏、技術(shù)實力薄弱的散養(yǎng)戶正逐步退出。而機(jī)械化、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化水平的提升，是建立現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)的必要條件。

　　據(jù)筆者了解，某肉制品加工企業(yè)通過技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級，由工業(yè)化向自動化、信息化、智能化轉(zhuǎn)變，持續(xù)激發(fā)主業(yè)活力。該企業(yè)積極引進(jìn)先進(jìn)的肉類屠宰技術(shù)和設(shè)備，以及升級改造后的生產(chǎn)線引入自動化機(jī)器人，實現(xiàn)自動絞肉、攪拌、滾揉，理化指標(biāo)全程在線自動檢測等，實現(xiàn)對生產(chǎn)加工過程的全程數(shù)字化管控。

　　隨著健康消費觀念的提高，加上在“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市”模式的推動下，對生豬屠宰、加工現(xiàn)代化水平提出更高的要求。肉類屠宰、加工企業(yè)要積極布局發(fā)展方向，特別是在自動化、信息化、智能化方面，以及產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)領(lǐng)域持續(xù)投入，才能更好地保持強(qiáng)大的競爭優(yōu)勢，進(jìn)一步增強(qiáng)產(chǎn)能優(yōu)化、調(diào)整能力，促進(jìn)生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和盈利能力的多維度、多方面的進(jìn)一步提升。

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