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注重食品加工設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng) 促生產(chǎn)維穩(wěn)、運(yùn)轉(zhuǎn)周期長(zhǎng)

2021-03-17 14:31:07 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7904

　　當(dāng)下，自動(dòng)化、智能化、數(shù)字化正成為各行各業(yè)發(fā)展中共同的關(guān)鍵詞，無論是無人駕駛、物流無人車，還是自動(dòng)化生產(chǎn)線在食品加工、汽車生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，都使人們感受到科技進(jìn)步、智能制造為整個(gè)人類生存環(huán)境帶來新變化。

　　如果我們將目光投射到食品加工行業(yè)也很容易發(fā)現(xiàn)，在飲料、烘焙、肉類、面食、果蔬、休閑食品等眾多細(xì)分領(lǐng)域中的生產(chǎn)加工中，以及不乏清洗設(shè)備、干燥設(shè)備、灌裝設(shè)備、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備、屠宰設(shè)備、商用廚房設(shè)備等加工設(shè)備的身影。

　　而對(duì)于廣大的食品行業(yè)從業(yè)者來說，購(gòu)置加工設(shè)備時(shí)投入的大量成本除了從產(chǎn)品后期回報(bào)中獲得外，以加工設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)為切入點(diǎn)、落腳點(diǎn)，同樣是提高加工設(shè)備回報(bào)率的一種方式。

　　首先來看，在人們物質(zhì)生活水平不斷提高的當(dāng)下，牛肉、羊肉一類肉制品需求不斷提升，規(guī)模化的養(yǎng)殖、屠宰產(chǎn)業(yè)也使得成套的麻電套腳設(shè)備、浸燙刨毛設(shè)備、劈開半胸設(shè)備、懸掛輸送設(shè)備、頭蹄處理設(shè)備等應(yīng)用于牛羊屠宰中。

　　對(duì)于屠宰生產(chǎn)線來說，若要使其保持流暢、穩(wěn)定運(yùn)行，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)線上的機(jī)械傳輸系統(tǒng)、軸承等做好防水保護(hù)；一旦屠宰過程中出現(xiàn)噪聲大、運(yùn)轉(zhuǎn)不流暢不平衡等情況，則可查看是否鏈條或軸承上的潤(rùn)滑油揮發(fā)完畢，適時(shí)添加。同時(shí)，需定期清洗設(shè)備、檢查設(shè)備各銜接處是否存在松動(dòng)與損壞現(xiàn)象，及時(shí)處理。

　　其次，飲料、食用油、乳制品、酒類等在人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活中占據(jù)著較為重要的地位，自動(dòng)化的液體灌裝生產(chǎn)線帶來的定量、高效灌裝也為食品加工帶來煥然一新的多樣化轉(zhuǎn)變。對(duì)于灌裝設(shè)備，注重維護(hù)(尤其是夏季)將更好確保食品品質(zhì)與灌裝效果。

　　例如夏季氣溫升高后，細(xì)菌也迎來旺盛的繁殖期，灌裝設(shè)備應(yīng)當(dāng)確保每天一次清水沖洗，每周一次大范圍的清潔消毒，設(shè)備使用前也要先進(jìn)行消毒。此外，灌裝設(shè)備的油閥、油箱的清潔度也會(huì)對(duì)食品安全造成影響，因而也需及時(shí)消毒、去污。還可按需使用酒精、專用油對(duì)設(shè)備外層污漬進(jìn)行去除。

　　后，再來看一看廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域的包裝設(shè)備。目前，包裝設(shè)備有真空包裝機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)、顆粒包裝機(jī)、醬體包裝機(jī)、粉劑包裝機(jī)、液體包裝機(jī)等多種，是食品加工中保鮮、保質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。

　　一般來說，諸如顆粒包裝機(jī)應(yīng)在完成當(dāng)天的加工任務(wù)后，及時(shí)對(duì)無菌倉(cāng)內(nèi)部、外部等進(jìn)行清洗，排放壓縮空氣過濾器中的積水等；真空包裝機(jī)應(yīng)關(guān)注真空泵內(nèi)油品顏色，若出現(xiàn)油變色、油內(nèi)帶有水珠等情況，則要及時(shí)更換真空泵油；醬體包裝機(jī)則主要面臨著醬料殘留、凝固等影響，針對(duì)設(shè)備外部、內(nèi)部等可選擇毛巾、軟毛刷等分區(qū)清潔。

　　誠(chéng)然，近年來，受到智能制造、勞動(dòng)成本上升等影響，作為我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一的食品加工業(yè)加快轉(zhuǎn)型步伐，逐步向自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化提檔升級(jí)。隨之大量的屠宰設(shè)備、食品包裝機(jī)、灌裝機(jī)等加工設(shè)備應(yīng)用到生產(chǎn)環(huán)節(jié)。而食品企業(yè)、餐飲門店等除了在前期投入自動(dòng)化設(shè)備促使生產(chǎn)效率提升外，加強(qiáng)后期維護(hù)也將使投入的加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)。

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