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“她經(jīng)濟”成消費重要增長點果酒生產(chǎn)加快技術革新步伐

2021-04-08 11:47:32 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8920

　　酒類向來是我國消費市場中的一大重頭戲。隨著新零售和“她經(jīng)濟”的浪潮席卷而來，香味、口感、飲后舒適度均成為酒類產(chǎn)業(yè)在轉型發(fā)展、開發(fā)新產(chǎn)品過程中格外需要關注的要點。而伴隨著果酒、起泡酒等需求明顯上升，眾多酒企在當下發(fā)展中也不斷由傳統(tǒng)生產(chǎn)模式向現(xiàn)代化生產(chǎn)靠攏，以先進設備與技術為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支持。

　　我國制酒歷史源遠流長，從夏代的杜康酒到如今種類繁多的紹興黃酒、北京二鍋頭、山西汾酒，酒文化的繁華可見一斑。而隨著當下白酒、啤酒、葡萄酒等應有盡有，諸如白酒之下更是還分有濃香型、醬香型等多種類別，酒類市場的競爭也是愈發(fā)激烈，

　　與此同時，隨著近年來“她經(jīng)濟”快速增長，酒類市場的經(jīng)濟增長點也開始立足于女性群體需求，從近年來果酒、起泡酒等度數(shù)較低，又能帶來微醺體驗的酒類大量涌現(xiàn)中也可略見端倪。在近日發(fā)布的《2021酒類線上消費白皮書》中也指出，在女性消費中，低酒精、口味豐富的酒類市場快速增長，如咖啡味龍舌蘭、桃味果酒、玫瑰雞尾酒銷售同比增長分別達到489%、389%、244%。

　　值得一提的是，諸如果酒等低度酒在我國的發(fā)展歷史并不斷算短，伴隨著如今人們的消費傾向偏移，相關的酒類產(chǎn)業(yè)在再度煥發(fā)生機與活力的前提下，也著力通過現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式與生產(chǎn)工藝革新來推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　以果酒為例來看，一方面隨著當下果酒產(chǎn)業(yè)不斷向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，吉林一酒企也通過建設具有大型發(fā)酵罐、高速灌裝生產(chǎn)線、過濾設備、酒后處理系統(tǒng)等的現(xiàn)代化酒產(chǎn)品生產(chǎn)車間，為開拓系列果酒新品賦能。據(jù)了解，在傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)的有機結合下，該酒企先后推出草莓酒、柚子酒、桃子酒等一系列色澤亮麗、口感清新的果酒產(chǎn)品。

　　另一方面，如何讓發(fā)展已久的果酒在大環(huán)境中具備特色，從而能夠在果酒市場的激烈競爭中脫穎而出也是當下果酒生產(chǎn)中著重需要考慮的問題。因而，國內(nèi)眾多酒企也著力在生產(chǎn)工藝上下功夫。

　　例如有酒企在果酒生產(chǎn)中運用先進的低溫殺菌工藝與鮮果雙邊發(fā)酵工藝，使得果酒在釀造過程中，糖化與酒精發(fā)酵同時進行，既能更好的保留水果原料中的果香、果糖，還能在不使用相應添加劑的條件下激發(fā)出果酒原始香味，真正做到了果酒兼具風味、口感與健康。再如還有青梅酒生產(chǎn)企業(yè)以原料、工藝、風味等為落腳點，在原料選擇上有著核小、肉厚、酸甜適中的標準，同時通過結合傳統(tǒng)糖漬工藝與現(xiàn)代化配制工藝，打造清爽酸甜的梅子酒。

　　現(xiàn)如今，我國處于20歲至60歲階段的女性消費者數(shù)量在4億左右，由此延伸出的“她經(jīng)濟”無疑有著廣闊的發(fā)展前景與市場空間，深入探索“她經(jīng)濟”下女性消費特征也將為生產(chǎn)企業(yè)帶來新的經(jīng)濟增長點。諸如果酒一類生產(chǎn)企業(yè)也應當加快產(chǎn)品創(chuàng)新與發(fā)展步伐，占領相應的市場份額。

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