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定點(diǎn)屠宰比重呈提升趨勢(shì) 自動(dòng)生產(chǎn)保障“放心肉”

2021年食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)一周看點(diǎn)(4.25—5.1)

2021-05-01 11:06:29 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：9355

　　定點(diǎn)屠宰除了實(shí)現(xiàn)屠宰規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)規(guī)范化之外，非常明顯的特征就是畜禽屠宰實(shí)現(xiàn)工廠化、機(jī)械化，加工機(jī)械化、自動(dòng)化水平顯著提高。日前，常德活禽定點(diǎn)屠宰場(chǎng)投入生產(chǎn)，據(jù)說(shuō)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)實(shí)現(xiàn)流水線屠宰、冷鏈化流通、生鮮化上市，對(duì)提升畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范市場(chǎng)秩序，確保吃上“放心肉”將起到關(guān)鍵作用。【閱讀全文】

　　對(duì)于脆弱易碎的雞蛋外殼來(lái)說(shuō)，激光噴碼機(jī)采用高能量激光進(jìn)行非接觸式的字符標(biāo)記，不僅不會(huì)造成雞蛋損壞、變形，無(wú)耗材的形式也帶來(lái)了無(wú)毒、無(wú)污染且內(nèi)容清晰、耐磨損的可能。所以諸如反詐一類(lèi)標(biāo)語(yǔ)雖然字?jǐn)?shù)相對(duì)較多，但印制時(shí)也能更好地達(dá)到快速生產(chǎn)、字體清晰、不易掉落、不會(huì)對(duì)食品品質(zhì)造成影響等特點(diǎn)，而雞蛋就算被人們長(zhǎng)時(shí)間拿在手里觀看反詐騙標(biāo)語(yǔ)，也不用擔(dān)心會(huì)蹭掉字。【閱讀全文】

　　較為常見(jiàn)的核桃去殼，從中得到果仁大多通過(guò)小錘敲或是核桃?jiàn)A子夾，但由于不少核桃的果仁內(nèi)部緊密鑲嵌，和核桃表皮卡的緊，若是操作不熟練或沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)，是難以取出飽滿、完整的核桃果仁，甚至出現(xiàn)核桃果仁全部粉碎的情況。因此，手工獲取核桃果仁產(chǎn)量和完整度不高、勞動(dòng)強(qiáng)度大，成本高，品質(zhì)還不穩(wěn)定。【閱讀全文】

　　據(jù)了解，目前某生產(chǎn)企業(yè)就配備有含有塑封設(shè)備、灌裝設(shè)備、包裝設(shè)備等全流程加工的生產(chǎn)線，專(zhuān)門(mén)用于生產(chǎn)15g、30g或是190g等小份量的個(gè)性化包裝辣醬。值得注意的是，隨著近年來(lái)諸如定量灌裝機(jī)、封口機(jī)等設(shè)備在加工精度、速度上不斷提升，同時(shí)在灌裝環(huán)節(jié)采用接近灌裝容量時(shí)自動(dòng)轉(zhuǎn)換滴灌的方式等，都使得小包裝辣椒醬的生產(chǎn)兼具高效、準(zhǔn)確，這也就為辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)辟新的生產(chǎn)線夯實(shí)了穩(wěn)定發(fā)展基礎(chǔ)。【閱讀全文】

　　商家要自覺(jué)增強(qiáng)守法意識(shí)、自律意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感以及作為原料的鮮奶質(zhì)量安全意識(shí)，切勿使用過(guò)期奶或新鮮度變差的鮮奶作為原料，可以將鮮奶始終置于冷藏柜或風(fēng)幕柜，并保證低溫恒溫冷藏，確保鮮度和品質(zhì)；監(jiān)管部門(mén)也要不斷開(kāi)展低溫鮮奶、冰淇淋原料的專(zhuān)項(xiàng)突擊檢查行動(dòng)，守護(hù)“舌尖上的安全”。【閱讀全文】

　　廠家會(huì)及時(shí)將所產(chǎn)雞蛋通過(guò)自動(dòng)雞蛋拾取機(jī)器收集，再利用雞蛋清洗機(jī)洗去蛋品上的污物，之后暖風(fēng)烘干、按摩噴油、熏蒸消毒或紫外線消殺等，既提高了雞蛋收集效率，減少人工成本，又保持外表潔凈、衛(wèi)生和安全。為了進(jìn)一步保證蛋品出廠品質(zhì)，雞蛋還要經(jīng)過(guò)全自動(dòng)裂紋檢測(cè)查和多項(xiàng)抗生素及藥殘抽樣檢測(cè)，筑牢雞蛋質(zhì)量安全“防護(hù)墻”。【閱讀全文】

　　民以食為天，食以安為先，對(duì)于火鍋餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，食材等頻繁被爆出問(wèn)題，消費(fèi)者怎會(huì)再買(mǎi)單，因而把控食材來(lái)源非常重要。火鍋餐飲經(jīng)營(yíng)者要增強(qiáng)食材質(zhì)量安全意識(shí)，建立健全安全管理制度，選擇正規(guī)食材供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家和所要食材相關(guān)信息資料，并嚴(yán)格查驗(yàn)鮮鴨血食材，可根據(jù)條件購(gòu)置食品檢測(cè)儀器對(duì)食材檢測(cè)，或者購(gòu)置帶有溯源碼標(biāo)簽的食材，確保鴨血等食材來(lái)源正規(guī)、合格。【閱讀全文】

　　到店現(xiàn)殺的高成本和用餐量的不可預(yù)估性，以及冷凍牛蛙可能出現(xiàn)肉質(zhì)變柴、有腥味、有黑線等情況，從而壓縮餐飲利潤(rùn)空間、影響食品品質(zhì)、口感等問(wèn)題還是給牛蛙品類(lèi)的發(fā)展帶來(lái)了一定的限制。目前來(lái)看，隨著食品加工工藝不斷升級(jí)，有著較高出品率的液氮速凍牛蛙正逐漸進(jìn)入市場(chǎng)。【閱讀全文】

　　我們常說(shuō)的代糖主要是指與蔗糖等有著相似的甜味，但基本不會(huì)被人體所吸收，且熱量相對(duì)較低或沒(méi)有熱量的甜味劑。目前，甜味劑根據(jù)來(lái)源大體上可以分為合成甜味劑、天然甜味劑、糖醇類(lèi)甜味劑三種，前者是經(jīng)人工合成或半合成的代替蔗糖的有機(jī)化合物，包含甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖等；天然甜味劑則主要從植物中提取得到，有甜菊糖苷、羅漢果甜苷等；后者則包括赤蘚糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。【閱讀全文】

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