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《食用海鹽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見力促生產(chǎn)加工規(guī)范化

2021-05-11 10:11:51 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8594

　　四五六月天氣晴和，也是我國(guó)不少海鹽產(chǎn)區(qū)的春收時(shí)節(jié)，如今各地的海鹽結(jié)晶池中也能看到扒鹽機(jī)繁忙工作的景象。河北作為我國(guó)重要的海鹽產(chǎn)區(qū)，為進(jìn)一步提升當(dāng)?shù)睾｛}質(zhì)量安全水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，近日由河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制定的《食用海鹽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見稿編制，現(xiàn)公開征求意見，截止時(shí)間為2021年5月26日前。

　　一般來說，根據(jù)用于制作食鹽的生產(chǎn)原料來源差異，食鹽主要會(huì)分為海鹽、湖鹽、巖鹽、井礦鹽等多種。其中，海鹽顧名思義，是經(jīng)海水蒸發(fā)獲取的一種鹽，因含有豐富的鎂、鈣、鉀等微量元素，風(fēng)味上又鮮咸可口，在我國(guó)食用鹽市場(chǎng)占比份額較大。而得益于我國(guó)遼闊的海岸資源，如今我國(guó)已經(jīng)形成四大鹽區(qū)、三大鹽場(chǎng)，這也為海鹽豐產(chǎn)豐收提供了重要的基礎(chǔ)保障。

　　當(dāng)然，提到海鹽產(chǎn)區(qū)，不得不提的想必是地處渤海沿岸河北。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，當(dāng)?shù)鼐烷_始了“煮海為鹽”的征程，在隨后的歷史沿革中，得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)和煮鹽工藝的升級(jí)，也使得傍海產(chǎn)鹽逐漸演變?yōu)楫?dāng)?shù)貥O為重要的一大產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉，如今河北的海鹽產(chǎn)地面積已經(jīng)達(dá)到近555萬公畝，產(chǎn)鹽量高達(dá)361 萬噸，總體在我國(guó)排名靠前。

　　不過，對(duì)于河北這樣的海鹽主產(chǎn)區(qū)來說，由于食品加工企業(yè)對(duì)食用鹽要求的多樣化、差異化，上市的海鹽品質(zhì)也是大有不同。日前，為更好的發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)海鹽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，多家食用鹽加工企業(yè)共同參與制定的《食用海鹽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見稿編制，現(xiàn)面向社會(huì)公開征求意見，若有相關(guān)意見或建議可于2021年5月26日前反饋至河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)處。

　　據(jù)悉，《食用海鹽》對(duì)食用海鹽的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)行規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)適用于以海水或海鹽為原料制成的用于食用的海鹽。筆者注意到，該文本中提到的海鹽類別主要分為食用日曬海鹽、食用精制海鹽、雪花海鹽三種，后兩者是在海鹽(或海水)的基礎(chǔ)上，經(jīng)真空蒸發(fā)或是溶解、過濾、蒸發(fā)、結(jié)晶、干燥等加工后得到的食用海鹽。

　　此外，該標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食用日曬海鹽、食用精制海鹽、雪花海鹽的技術(shù)要求中，也從色澤、氣味、滋味等感官要求，氯化鈉、水分、硫酸根、碘等理化標(biāo)準(zhǔn)，以及亞鐵氰化鉀或是亞鐵氰化鈉食品添加劑限量等方面，對(duì)海鹽產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行規(guī)范。

　　隨著《食用海鹽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草、制定與未來發(fā)布實(shí)施，勢(shì)必將更好的推動(dòng)河北食用海鹽生產(chǎn)加工向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，并助推產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量且健康穩(wěn)定的發(fā)展。

　　《加工用海鹽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

　　《加工用海鹽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)

相關(guān)資料下載：

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見反饋表.doc

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