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青島加強小油坊生產(chǎn)加工控制規(guī)范助力糧油質(zhì)量安全水平提升

2021-05-14 10:07:28 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8625

　　出于不少地區(qū)長期以來形成的飲食習(xí)慣，當(dāng)下人們除了會選購品牌糧油外，就近選擇當(dāng)?shù)匦∮头怀霎a(chǎn)的糧油也深受人們青睞。但考慮到小油坊在加工規(guī)范、食品安全方面存在一定隱患，日前青島完成《小油坊生產(chǎn)加工控制規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿的編制工作，現(xiàn)公開征求意見，將于2021年6月13日前截止，這也將對提高小油坊加工質(zhì)量安全水平起到重要作用。

　　糧食與人們的生活息息相關(guān)，保障糧食安全的重要性不可言喻。在早前公布的《“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》中也提出，要夯實糧食生產(chǎn)能力基礎(chǔ)，保障糧、棉、油、糖、肉、奶等重要農(nóng)產(chǎn)品供給安全。而伴隨著近年來產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；霓D(zhuǎn)型升級成為食品工業(yè)乃至各行各業(yè)發(fā)展的重要方向，全產(chǎn)業(yè)鏈模式下糧食安全也有所保障。

　　不過，在產(chǎn)業(yè)加速集聚、行業(yè)集中度更高的當(dāng)下，也不可忽略一些地區(qū)性的小型加工坊的存在。其中，糧油作為人們一日三餐中常需常備的食品，小油坊也是不少地區(qū)居民購買糧油時的主要選擇之一，且此類散裝油品的銷售數(shù)量并不算少。但同時，小油坊在加工中存在的安全隱患問題向來也深受詬病。在此背景下，加強對小油坊生產(chǎn)加工的規(guī)范、提高糧油加工質(zhì)量水平，也將促使糧油消費更加穩(wěn)健。

　　近日，由青島市市場監(jiān)督管理局提出并歸口的青島市地方標(biāo)準(zhǔn)《小油坊生產(chǎn)加工控制規(guī)范》征求意見完成編制，現(xiàn)面向社會公開征求意見，請于2021年6月13日前提交反饋意見。據(jù)征求意見稿，該標(biāo)準(zhǔn)主要對小油坊壓榨法植物油生產(chǎn)中的術(shù)語和定義、生產(chǎn)工藝規(guī)程控制和管理要求進行規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為當(dāng)?shù)匾曰ㄉ?、芝麻等為原料，通過壓榨工藝生產(chǎn)加工植物油和植物原油的小油坊的生產(chǎn)控制。

　　具體來看，生產(chǎn)加工作為出產(chǎn)糧油的重要環(huán)節(jié)，該標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)加工條件中也圍繞生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施兩個大方面，以及廠區(qū)環(huán)境、場所周邊、廠房和車間、生產(chǎn)設(shè)備、倉儲設(shè)施、清潔消毒設(shè)施、個人衛(wèi)生設(shè)施等11個細(xì)分部分進行規(guī)定。其中提到，小油坊應(yīng)根據(jù)需要配備脫殼機、粉碎機、蒸炒設(shè)備、壓榨設(shè)備、過濾設(shè)備、離心分離設(shè)備、鍋爐、儲油罐、清理設(shè)施等加工設(shè)備，以及通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施等輔助硬件設(shè)施。

　　除此之外，在過程控制中則對原料的采購驗收、儲運、包裝材料，以及原料清理、剝殼、破碎、軋胚、蒸炒、壓榨、過濾等環(huán)節(jié)進行詳細(xì)說明。同時指出，鼓勵和支持小油坊進行生產(chǎn)經(jīng)營條件和工藝技術(shù)的改進，諸如在進行過濾加工后，可以采用精濾、紫外照射法或是吸附法等方法，進一步提高糧油的安全性。

　　小油坊是構(gòu)成我國糧油供給的重要組成部分。通過加強對諸如小油坊生產(chǎn)加工過程的控制，從生產(chǎn)源頭提升糧油食品的品質(zhì)和安全性，對于促進產(chǎn)業(yè)、社會穩(wěn)定發(fā)展有著重要意義。

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