廣州油煙凈化系統(tǒng)清洗不規(guī)范標準實施解決大難題

2021-05-24 10:16:16 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8789

　　為切實解決群眾關心的餐飲油煙污染問題，進一步凈化空氣，目前餐飲經營行業(yè)積極安裝油煙凈化器。為了保證設備安全、正常的運行，日前由廣州環(huán)境保護產業(yè)協(xié)會提出并歸口的《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服務規(guī)范》團體標準編制工作，也已完成征求意見。目前《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服務規(guī)范》團體標準已正式實施。

　　近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，各類特色小吃店、餐飲店在大街小巷隨處可見，在給消費者帶來美食享受的同時，也給城市環(huán)境和居民生活帶來了不少困擾。餐飲油煙擾民問題日益引發(fā)社會關注，居民投訴也越來越多。對此，相關部門要求排放油煙的餐飲企業(yè)單位須安裝油煙凈化設施，并對規(guī)定時間內拒不安裝油煙凈化裝置的餐飲企業(yè)單位堅決予以關停。

　　這樣有效地實現(xiàn)轄區(qū)內餐飲油煙排放，穩(wěn)定達標，減少油煙對轄區(qū)環(huán)境的影響，促進經濟、社會、環(huán)境的協(xié)調發(fā)展。不過，有個別餐飲店油煙凈化系統(tǒng)由于未定期進行清洗工作或者設備清洗不規(guī)范，不徹底，即便設備在使用中，油煙污染仍然存在。因此，規(guī)范和引導餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服十分重要。

　　日前，按照《廣州環(huán)境保護產業(yè)協(xié)會團體標準建設管理辦法(試行)》的相關要求，由廣州環(huán)境保護產業(yè)協(xié)會提出并歸口，廣州環(huán)境保護產業(yè)協(xié)會、廣州市標準化促進會等超過30家單位組織開展《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服務規(guī)范》團體標準已完成編制和征求意見工作?，F(xiàn)批準發(fā)布《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服務規(guī)范》團體標準，并已正式實施。

　　筆者了解到，《餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服務規(guī)范》團體標準只適用于食品加工、餐飲服務企業(yè)(酒店、商超等)和單位食堂的油煙凈化系統(tǒng)的清洗服務，不適用于家庭廚房使用的油煙凈化系統(tǒng)的清洗服務。該團體標準明確規(guī)定了清洗作業(yè)安全要求、服務準備、服務規(guī)程、驗收標準等9個方面的要求。

　　目前，由于市面上的油煙凈化設施種類多，結構、安裝等方式各有區(qū)別，因此在服務規(guī)程中，具體要求集煙罩、水平排油煙管道、立向排油煙管道、油煙凈化器、風機等相應的清洗規(guī)程。例如用清洗劑對煙罩表面油漬進行清洗；使用集油盒或拖帶機器人將清除掉的油垢運出管道；清洗完成后對凈化器模塊中的探頭(若有)進行缺損查檢以及從風機進風端或出風端進入風機展開清洗工作等等。

　　最后，餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗服務結束后，要進行清洗驗收以及售后服務，比如所有的設備清洗后要能夠正常工作，雙方簽收驗收單，清洗項目全部完成。而在設備調試、排風效果、管道漏油方面，規(guī)定在清洗后的7-14日內，須保證油煙凈化系統(tǒng)正常運行，有問題須在24小時內及時處理，從而有效地保證餐飲油煙凈化系統(tǒng)清洗質量。

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