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食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)7月6日行業(yè)熱點(diǎn)聚焦

2021-07-06 17:48:04 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：8050

　　大家好，又到了今日聚焦的時(shí)間了，食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編向大家精心整理了食品機(jī)械行業(yè)今日要點(diǎn)內(nèi)容，方便業(yè)內(nèi)人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會(huì)熱點(diǎn)，能夠借此探出一些商機(jī)。

　　凍豬肉貯藏對(duì)溫度要求非常高，要求冷庫(kù)做到庫(kù)溫穩(wěn)定，溫度保持在-18℃以下。在正常情況下，一晝夜庫(kù)溫升降幅度不超過1℃，在肉品進(jìn)出庫(kù)過程中，庫(kù)溫升溫幅度不得超過4℃，以便有效地保障儲(chǔ)備凍豬肉品質(zhì)安全。得益于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、人工智能、5G等先進(jìn)科技的深入發(fā)展，賦予了冷庫(kù)技術(shù)水平的提升。【閱讀全文】

　　大多數(shù)食品飲料包裝設(shè)備公司生產(chǎn)的無菌灌裝設(shè)備等機(jī)械主要集中在前道或后道包裝設(shè)備的單一領(lǐng)域，只有少數(shù)公司在前道、后道均有覆蓋。據(jù)說，某無菌灌裝設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)在前道、后道都有覆蓋，進(jìn)一步確保了液態(tài)乳等食品飲料無菌灌裝質(zhì)量。此外，該企業(yè)今年的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)會(huì)較前兩年有明顯變化，無菌灌裝機(jī)等無菌設(shè)備的比重將增加。【閱讀全文】

　　相較于早前炭火烘烤可能帶來的二氧化硫超標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，并為硫磺熏制提升色澤度帶來可乘之機(jī)等問題，新的烘干工藝下則能通過對(duì)烘干溫度、濕度等參數(shù)進(jìn)行設(shè)定，更好的保障竹蓀烘干時(shí)水分減少度適中，并利用風(fēng)系統(tǒng)使物料烘干過程中的溫度更加均勻，這有利于確保竹蓀烘干后兼具色香味和形態(tài)，并使原料中的營(yíng)養(yǎng)成分得以更大程度的保留。【閱讀全文】

　　得益于螺旋速凍機(jī)、真空包裝機(jī)等食品加工設(shè)備應(yīng)用，完成熟制加工后的烤鰻將繼續(xù)進(jìn)行快速冷卻、深層凍結(jié)、真空包裝，促使烤鰻能夠更好地減少水分流失，保留其原有風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)。筆者也注意到，這樣一份速凍烤鰻制品解凍后只需微波加熱三分鐘左右就能食用，極大滿足了餐飲門店的快速出餐需求。【閱讀全文】

　　胡蘿卜清洗、拋光之后，要進(jìn)行預(yù)冷處理，則通過傳送裝置運(yùn)至冷卻設(shè)施，在1℃-2℃的冷水中冷卻10min。隨后再進(jìn)行分揀、包裝，其中胡蘿卜用保鮮袋包裝，并留有通風(fēng)孔入庫(kù)。注意的是，入庫(kù)前1d-2d開啟制冷機(jī)降溫，將冷庫(kù)降至0℃。另外，庫(kù)內(nèi)保持冷氣循環(huán)通暢，庫(kù)溫控制在0℃-2℃，相對(duì)濕度調(diào)控在90%-95%。【閱讀全文】

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