膠原蛋白肽成食品領域創(chuàng)新增長點酶法提取保障原料供應

2021-07-12 16:19:05 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7613

　　膠原蛋白肽是一種透明的膠原蛋白提取物，長期以來被廣泛的應用于醫(yī)療、美容、保健等領域。隨著近年來人們健康需求愈發(fā)旺盛，膠原蛋白肽更是在功能性食品中大放異彩，成為重要的添加成分。面對快速增長的市場需求，無疑將推動膠原蛋白肽產業(yè)的發(fā)展，先進提取工藝的應用也將成為搶占市場先機的重要落腳點。

　　提起膠原蛋白肽，首先需要先簡單了解膠原蛋白，這是一種存在于動物結締組織中的主要成分，屬于生物高分子物質，往往能夠占到動物體內蛋白質總量的四分之一左右；而膠原蛋白肽則是以膠原蛋白為原料提取分離后，得到的由兩個或兩個以上的氨基酸組成的小分子肽，有著修復細胞、抗衰老、促進腸道消費、預防骨質疏松等功效，相對于膠原蛋白有著更易于被人體吸收的優(yōu)勢，從而達到相對更好的皮膚補給、營養(yǎng)補給效果，也在多領域有著較好的開發(fā)利用前景。

　　尤其是隨著近年來人們愈發(fā)重視從“舌尖”的攝入上獲取健康，膠原蛋白肽的應用場景也進一步拓展到食品、保健品領域。當下來看，相較于以涂抹、護膚形式達到營養(yǎng)吸收目的化妝品，市場中已出現(xiàn)膠原蛋白肽果凍、氣泡水、酸奶、糖果、啤酒、口服液等一系列具有功能性的食品和保健品，從“舌尖上”滿足多元化消費需求。

　　而據不完全統(tǒng)計，近年來我國市場每年對膠原蛋白肽的需求量已經達到4000至5000噸，預計未來五年這一市場還將在消費者對膠原蛋白肽的認知度不斷提升的基礎上進一步增長。顯然，這對于上游的膠原蛋白肽原料供應鏈來說正是較好的發(fā)展機遇。

　　一般來說，常見的膠原蛋白肽多是從魚皮、牛骨、牛皮、豬皮等原料中提取分離得到。所用到的方法主要有以溶劑預處理結合低溫抽提的化學提取，這其中根據使用溶劑的不同，又可細分為酸法提取、堿法提取、鹽法提取、酶法提取，而考慮到膠原蛋白肽量化生產的經濟性、節(jié)能環(huán)保性等要素，酶法提取是現(xiàn)今較為理想的工藝。

　　據悉，酶法提取膠原蛋白肽基本涵蓋清洗、酶解、過濾、灌裝、濃縮、噴霧干燥等工序，主要會用到酶解罐、蒸汽鍋爐、離心式噴霧干燥塔等生產設備。因這一提取過程在相對溫和的環(huán)境下進行，既能更好的控制水解過程，也能較好保持膠原蛋白完整性、活性和蛋白純度。與此同時，也將在較快的反應速度下達到生產無工業(yè)污染、降低環(huán)境污染等目的。

　　近年來，全球膠原蛋白市場規(guī)模以5.42%左右的年均復合增長率保持快速增長，而中國膠原蛋白市場規(guī)模增速還在此之上，這也顯現(xiàn)出我國具有較大的發(fā)展?jié)摿ΑＪ芤嬗谀z原蛋白肽本身的應用領域較為廣泛，上游原料的生產供應總體上看也是不愁出路，謀求更加可靠的原料制備手段也是業(yè)內共同努力的方向。

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