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大米產(chǎn)業(yè)加快技術(shù)革新碾磨技術(shù)、鮮米精控技術(shù)顯實力

2021-07-19 15:57:03 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：14710

　　米飯作為主食的一大類別，在人們的一日三餐中占據(jù)著重要地位。隨著人們的物質(zhì)生活正逐步由“吃得飽”向“吃得好”抓變，對大米品質(zhì)也有了更高需求，由此也催化糧食產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級。面對打造兼顧新鮮、營養(yǎng)以及減損的大米生產(chǎn)需求，近年來糧食產(chǎn)業(yè)也通過技術(shù)革新，以9%黃金碾磨技術(shù)、六步鮮米精控技術(shù)等賦能大米產(chǎn)業(yè)。

　　我國是糧食生產(chǎn)與消費大國，稻類、麥類、粗糧類作物等應(yīng)有盡有，其中水稻的產(chǎn)物大米作為一半以上國民偏好的主食，也在我國糧食生產(chǎn)中具有至關(guān)重要的地位。據(jù)悉，近年來我國以水稻為代表的糧食種植面積基本穩(wěn)定在3000萬公頃左右，大米產(chǎn)量也保持在1.46-1.49億噸之間，由此也為保障我國糧食供給夯實了基礎(chǔ)。

　　不過，在消費升級的大背景下，近年來以大米為基礎(chǔ)的食物消費也呈現(xiàn)出更加追求新鮮、好吃的需求。這一方面有利于推動我國糧食加工行業(yè)在現(xiàn)代化環(huán)境下實現(xiàn)優(yōu)化升級，但另一方面來看，在新的消費環(huán)境之下加工端往往更加注重以高顏值來實現(xiàn)高品質(zhì)，這就使得大米碾制、拋光等工序中面臨著過度加工的難題，從而導致大米所含營養(yǎng)的損失，口感、風味等方面也會受到影響，長期食用精加工大米還會造成人體營養(yǎng)的缺失，這顯然并不符合消費升級趨勢。

　　基于此，近年來有關(guān)部門、糧食行業(yè)等也大力倡導糧食生產(chǎn)企業(yè)在加工環(huán)節(jié)要適度，并通過構(gòu)建糧食適度加工技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量標準、加大力度宣傳改變消費者對精糧即是好糧的固有認知等舉措推進糧食產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級。當然，除了以消費觀念轉(zhuǎn)變以及大米加工精度、等級標準調(diào)整為基礎(chǔ)外，在市場愈發(fā)追求大米新鮮性和良好口感的背景下，糧食生產(chǎn)企業(yè)作為生產(chǎn)主體也發(fā)揮著重要作用，因而近年來也能看到不少生產(chǎn)企業(yè)加快生產(chǎn)技術(shù)革新，以高科技打造高品質(zhì)糧食。

　　首先，過度碾磨是大米加工中影響口感、營養(yǎng)、風味的一大痛點。近年來，國內(nèi)一糧油集團在大米加工中創(chuàng)新采用9%黃金碾磨技術(shù)，顧名思義，該技術(shù)在碾磨過程以達到原米的9%為基準，促使大米碾磨后能夠更好的保留亞糊粉層，維持大米原始口感、香氣的同時，也能有效的將集中于該層的營養(yǎng)物質(zhì)留存下來。此外，適度加工還能減少加工環(huán)節(jié)的能源、原料等損耗。

　　其次，大米新鮮度是當下人們在大米消費中格外關(guān)注的一大維度。就此，有糧油生產(chǎn)企業(yè)加大研發(fā)力度，并從大米生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)入手，推出“稻谷‘六步鮮米精控技術(shù)’創(chuàng)新體系”。據(jù)了解，該體系覆蓋水稻收割、脫粒、儲存、碾磨、包裝、食用六大環(huán)節(jié)，以DNA基因檢測技術(shù)、香味物質(zhì)分析技術(shù)、原糧低溫儲藏、低溫升碾米設(shè)備、低氧保鮮包裝工藝等賦能短保鮮食大米的生產(chǎn)，并以暢通的供應(yīng)鏈保障大米從生產(chǎn)源頭到到達消費者手中時的新鮮度。

　　在市場對高品質(zhì)大米供需不斷變化的過程中，科技創(chuàng)新是推動大米產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級、以滿足市場需求的主要動力源泉之一。隨著人們對大米需求由單一的夠吃升級為對品質(zhì)的多維度考量，大米生產(chǎn)中的“技術(shù)革命”也將成為行業(yè)競爭中的重要陣地。

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