《陜西省小餐飲管理辦法》下月實施規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為

2021-08-27 11:30:56 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10886

　　開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，這昭示著一日三餐在人們日常生活中的重要地位，由此也在社會經(jīng)濟快速發(fā)展中帶起餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展，小餐飲、小作坊因為準入門檻不高，也憑借點多面廣、體量大而成為整個餐飲市場的重要組成部分。為規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為、維持正常的餐飲經(jīng)營秩序，日前陜西省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《陜西省小餐飲管理辦法》。

　　隨著社會經(jīng)濟快速發(fā)展與人們的生活水平不斷提高，在“吃得飽”向“吃得好”轉變的過程中，我國餐飲業(yè)得以實現(xiàn)長足發(fā)展，并逐步演變?yōu)閿U內需、促銷費、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著自2012年以來我國餐飲業(yè)收入以年平均10%左右的增幅持續(xù)增長，并于2019年達到46721億元的成績也交出一份相當亮眼的行業(yè)發(fā)展答卷。

　　在這個過程中，隨著人們在餐飲消費上愈發(fā)追求健康、營養(yǎng)、便捷和特色，我國餐飲業(yè)業(yè)態(tài)也種類從單一逐步走向多元化，市場中也開始出現(xiàn)正餐、團餐、快餐、外賣、小吃、西式餐飲等多足并存的局面，以滿足消費者的多元化需求。當然，盡管餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴大且餐飲品牌連鎖化進程加快，但總體而言以中小型餐飲企業(yè)為主，呈規(guī)模小、數(shù)量大、分布較為分散等特征的發(fā)展模式仍占據(jù)著很大一部分市場。

　　尤其是準入門檻相對更低、發(fā)展已久的小作坊與小餐飲業(yè)態(tài)，仍是眾多投資者創(chuàng)業(yè)的重要選擇，這也使之成為當前不可忽略的餐飲力量，但近年來不時曝出的食安問題也引發(fā)人們與監(jiān)管部門對這一業(yè)態(tài)的重點關注。為規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為，加強監(jiān)督管理，維持正常的餐飲經(jīng)營秩序，保障消費者身體健康，近日陜西省市場監(jiān)督管理局根據(jù)相關法律法規(guī)，織制定《陜西省小餐飲管理辦法》，已審議通過，將于九月份正式施行。

　　據(jù)了解，《陜西省小餐飲管理辦法》中包含總則、許可管理、經(jīng)營管理、監(jiān)督管理、附則五個章節(jié)三十六條內容。其中指出，“小餐飲，是指有固定經(jīng)營門店，從業(yè)人員少、條件簡單，從事餐飲服務的小餐館、小吃店、小飲品店等個體經(jīng)營者”，經(jīng)營面積應在50平方米以下。

　　為規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為，還提出從事小餐飲經(jīng)營活動應當符合有固定、合法的經(jīng)營場所，經(jīng)營場所遠離污染源；廚房各功能區(qū)布局合理，粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒、食品原輔料貯存區(qū)域等場所分區(qū)明確，防止食品存放、操作產(chǎn)生交叉污染；配備有效的冷藏、洗滌、消毒、排煙凈化、防蠅、防塵、防鼠設施，以及處理廢水、存放垃圾(廢棄物)的容器或者設施等條件。同時提出，從事小餐飲經(jīng)營的應當向所在地縣(市、區(qū))許可部門提出申請《小餐飲經(jīng)營許可證》，有關部門可依法核查后作出批準、撤銷、撤回或吊銷等處理，力促小餐飲健康發(fā)展。(具體內容可點擊此處查看)

　　因為小餐飲的準入門檻并不高，人們試圖在餐飲業(yè)分羹時往往也會傾向于這一模式。除了食品口感、風味向來是吸引消費者關注的一大要點外，食品安全同樣是當下業(yè)內發(fā)展的關鍵點，通過落實小餐飲管理辦法，也將為一業(yè)態(tài)健康發(fā)展注入更多動力。

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