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大閘蟹自動(dòng)捆扎機(jī)落地科技角逐下捆蟹工業(yè)化未來(lái)可期

2021-09-02 10:01:43 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10892

　　菊黃蟹肥秋正濃，轉(zhuǎn)眼又到了螃蟹上市的時(shí)節(jié)，盡管七八月各地已經(jīng)有螃蟹陸續(xù)搶“鮮”入市，但剛剛到來(lái)的九月則將迎來(lái)各種各樣的大閘蟹大量上市，充分滿足人們的消費(fèi)需求。而得益于近年來(lái)大閘蟹捆扎設(shè)備的研發(fā)不斷優(yōu)化升級(jí)，往往要在身上綁繩之后進(jìn)行售賣(mài)的大閘蟹得以一改傳統(tǒng)的人工捆綁模式，效率提升的同時(shí)生產(chǎn)加工也更加安全。

　　遇上立秋和新一輪開(kāi)漁季，這時(shí)候的海鮮正是鮮香肥美，基圍蝦、鮑魚(yú)、梭子蟹等海鮮捕撈上市后雖然價(jià)格走高，但市場(chǎng)總體仍呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的局面。而伴隨著近年來(lái)人們的生活水平得以提高，消費(fèi)升級(jí)下以大閘蟹為代表的水產(chǎn)市場(chǎng)規(guī)模連年擴(kuò)增，據(jù)悉近些年大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量基本保持在75-82萬(wàn)噸之間，大閘蟹市場(chǎng)規(guī)模到2020年已達(dá)1500億元左右。

　　雖然近年來(lái)眾多大閘蟹產(chǎn)業(yè)為拓寬銷路不斷深化深加工發(fā)展路徑，但隨著近年來(lái)人們更加樂(lè)于選擇新鮮水產(chǎn)自行烹飪，大閘蟹生鮮銷售仍占較大的比重。不過(guò)，螃蟹一類水產(chǎn)一般要經(jīng)五次退殼后方為成熟，時(shí)間也就要推至中秋前后，前一段時(shí)間上市的大閘蟹雖市場(chǎng)行情很好，但多是“六月黃”以滿足人們的嘗鮮需求，進(jìn)入九月大閘蟹批量成熟上市的場(chǎng)面還將更為壯觀，或讓“解饞”更加暢快。

　　當(dāng)然，正如人們所知大閘蟹向來(lái)被戲稱是“張牙舞爪”、“橫行霸道”的代表物種，作為生鮮面世時(shí)不少人是想吃卻不敢靠近挑選、想烹飪卻無(wú)從下手。對(duì)此，如今鮮活的大閘蟹往往會(huì)經(jīng)過(guò)清洗等預(yù)處理后，由人工進(jìn)行“十字型”的綁繩固定住其雙鉗和腿，便于人們挑選的同時(shí)，在后期的蒸制等烹制過(guò)程中也有利于避免其亂動(dòng)或是蒸熟后出現(xiàn)掉腿、不完整的情況。

　　然而，對(duì)于上游的大閘蟹加工方而言，活潑活動(dòng)的大閘蟹對(duì)他們的捆綁工作也會(huì)造成不小的困難。例如在涵蓋碼爪、按鉗、棉線打圈捆綁的工序中，不僅要時(shí)刻小心被蟹鉗夾住，還要謹(jǐn)防它們逃脫，在此背景下創(chuàng)新打造大閘蟹捆扎設(shè)備也成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要助力。

　　早前，人們?cè)x用海鮮捆扎機(jī)對(duì)大閘蟹進(jìn)行捆綁，但此類設(shè)備多是以塑料綁帶從物料中部進(jìn)行一次橫向捆綁，對(duì)于大閘蟹而言很難形成束縛，因而近年來(lái)業(yè)內(nèi)也致力于對(duì)自動(dòng)捆綁機(jī)進(jìn)行升級(jí)改進(jìn)。據(jù)了解，現(xiàn)在市面上推出了一種集多重捆綁裝置、轉(zhuǎn)動(dòng)裝置等于一體的大閘蟹捆扎機(jī)，可以實(shí)現(xiàn)“十字型”的捆扎，并且通過(guò)對(duì)數(shù)千只大閘蟹進(jìn)行規(guī)格大小、綁扎速度、損傷程度的測(cè)試后，自動(dòng)捆扎機(jī)的整體性能得到較大的提升，已經(jīng)能夠落地進(jìn)行批量化的生產(chǎn)加工，人工只需進(jìn)行的輔助操作即可，這也推動(dòng)了捆蟹工業(yè)化的大跨越。

　　隨著大閘蟹將要進(jìn)入集中上市期，不少大閘蟹相關(guān)話題備受關(guān)注，捆蟹自動(dòng)化相關(guān)視頻內(nèi)容的出現(xiàn)也讓人們驚嘆原來(lái)現(xiàn)在食品加工已經(jīng)如此了得。確實(shí)，在科技不斷發(fā)展的大背景下，加速推動(dòng)食品機(jī)械的革新是滿足生產(chǎn)需求的重要助力，也將促使產(chǎn)業(yè)發(fā)展更具活力。

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