食品機械設備網(wǎng)2021年12月8日行業(yè)熱點聚焦

2021-12-08 18:02:31 來源：食品機械設備網(wǎng)整理閱讀量：8454

　　大家好，又到了今日聚焦的時間了，食品機械設備網(wǎng)小編向大家精心推薦食品機械行業(yè)今日要點內(nèi)容，方便業(yè)內(nèi)人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會熱點，能夠借此探出一些商機。

　　隨著植物肉加工技術的進步，以及食用菌產(chǎn)業(yè)快速、規(guī)模化發(fā)展，食用菌也已成為植物肉的另一大原料。據(jù)介紹，香菇等食用菌含有膳食纖維，經(jīng)過高速剪切乳化、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶質(zhì)構(gòu)改良和脫水纖維化能夠賦予食用菌肉的口感。再通過加工工藝處理后，香菇的彈性和硬度能夠與肉類相近，并能具有較為濃郁的肉香。可以說，食用菌是理想的植物肉的原料，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系產(chǎn)品加工研究團隊經(jīng)過多年科研攻關，初步研制出風味獨特的香菇素腸。【閱讀全文】

　　例如凍干酸奶塊食品是在真空冷凍干燥機的作用下，快速冷凍干燥成型，既保留酸奶益生菌活性和營養(yǎng)成分，又保持原有色香味；凍干即溶咖啡粉是凍干技術將咖啡液態(tài)制品快速冷凍，通過升華作用將冰除去而制得，較好地保留了咖啡原有風味；凍干早餐粥、鮮蔬湯則是依托凍干科技充分能鎖住食品營養(yǎng)成分和凍干前的色、香、味、形。【閱讀全文】

　　隨著環(huán)保低碳理念流行起來以及包裝材料技術不斷演進，傳統(tǒng)的厚重玻璃包裝容器亟待改頭換面，酒業(yè)作為此類容器的主要應用場景更是備受關注。筆者注意到，早前國外一家飲料公司就同玻璃瓶供應商攜手打造了一種能將碳影響降低九成左右的低碳啤酒瓶，還有企業(yè)推出用于盛裝葡萄酒的紙酒瓶，酒類包裝容器的可持續(xù)、綠色環(huán)保換代初現(xiàn)雛形。【閱讀全文】

　　該工藝所具有一次性干燥優(yōu)勢還將進一步提升仙草粉的純度、均勻度、流動性、溶解性。在仙草濃縮液加工中，反滲透膜技術的不斷創(chuàng)新則為其提供了一種更好的解決方案，經(jīng)熬煮、離心、過濾、兩道濃縮后，得到的仙草小分子風味濃縮液在香氣、滋味等質(zhì)量指標上更具辨識度。【閱讀全文】

　　近日，在江西山茶油團標新聞發(fā)布暨江西山茶油產(chǎn)品宣傳推介會上，江西山茶油團體標準發(fā)布。團標對檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝儲運、追溯信息等進行了規(guī)范，有效保障了山茶油的品質(zhì)。這將對于提升該省山茶油品牌的公信力和影響力，引導油茶消費市場具有十分重要意義。【閱讀全文】

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