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果蔬儲(chǔ)運(yùn)腐壞率居高不下？托盤包裝蔬菜提高新鮮與品質(zhì)

2022-02-04 09:59:17 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9791

　　近年來(lái)，我國(guó)蔬菜、水果在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)因運(yùn)輸不當(dāng)，保鮮技術(shù)不過(guò)關(guān)等因素，使得果蔬腐壞率較高。而得益于蔬果冷庫(kù)、冷藏庫(kù)等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的落地應(yīng)用，也在一定程度上減少了果蔬腐壞率。另外，蔬菜、水果通過(guò)托盤保鮮包裝方式，再利用制冷設(shè)備冷藏保存，也提高了新鮮與品質(zhì)。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)冷鮮產(chǎn)品中，果蔬、肉類等流通中會(huì)出現(xiàn)腐損，因此每年導(dǎo)致的損失分別高達(dá)4807萬(wàn)噸、555萬(wàn)噸和730萬(wàn)噸。但就果蔬來(lái)看，我國(guó)每年僅水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上損失率就達(dá)25%-30%，每年約有1.3億噸的蔬菜。可以說(shuō)，腐爛損耗的果蔬可滿足近2億人的基本需求。

　　蔬菜是我國(guó)僅次于糧食的第二大種植農(nóng)作物，年產(chǎn)量和人家消費(fèi)量均處于較高水平。但是蔬菜是不耐保存，不便于運(yùn)輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品，不過(guò)，由于得不到有效保存及利用，也造成巨大經(jīng)濟(jì)損失?，F(xiàn)如今，通過(guò)蔬菜保鮮技術(shù)，提升冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)水平，冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸減少了蔬菜腐壞變質(zhì)，實(shí)現(xiàn)蔬菜冷藏儲(chǔ)存，成為我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。

　　比如，蔬菜生產(chǎn)基地可以籌建冷庫(kù)、冷藏庫(kù)、保鮮庫(kù)、氣調(diào)保鮮庫(kù)等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施，并且能夠根據(jù)不同蔬菜設(shè)計(jì)適宜保鮮的溫濕度，通過(guò)低溫抑制蔬菜體內(nèi)微生物生長(zhǎng)速度，降低病蟲(chóng)滋生率，從而延長(zhǎng)蔬菜的保鮮期。另外，隨著冷鏈物流行業(yè)的規(guī)模擴(kuò)大，冷庫(kù)數(shù)量越來(lái)越多，蔬菜運(yùn)輸也都采用專業(yè)冷藏車，也使得蔬菜貯藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的腐壞率大都降低。

　　通常建造保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存蔬菜在延長(zhǎng)保鮮期的同時(shí)，也有利于反季節(jié)銷售，避開(kāi)上市高峰期，提升蔬菜的銷售價(jià)格，從而賺取更多的利潤(rùn)。其實(shí)，除了冷庫(kù)、冷藏車加持儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)蔬菜新鮮和品質(zhì)，也有企業(yè)通過(guò)對(duì)蔬菜進(jìn)行托盤包裝，并保持托盤菜在低溫條件下儲(chǔ)存，也能提高蔬菜的新鮮度和品質(zhì)。

　　為了滿足托盤菜生產(chǎn)，提高產(chǎn)能和保障新鮮、品質(zhì)，據(jù)悉，南郊農(nóng)管托盤菜生產(chǎn)線制冷設(shè)備采購(gòu)項(xiàng)目公開(kāi)招標(biāo)，采購(gòu)需求包括制冷設(shè)備采購(gòu)及安裝、制冷管線及閥部件安裝、冷庫(kù)保溫板安裝，以及制冷機(jī)組、蒸發(fā)式冷凝器、冷風(fēng)機(jī)、系統(tǒng)安裝調(diào)試等。望符合條件的投標(biāo)人在北京市東城區(qū)朝陽(yáng)門北小街71號(hào)515室獲取招標(biāo)文件，并于2022年2月9日13點(diǎn)30分(北京時(shí)間)前遞交投標(biāo)文件。

　　其實(shí)，造成國(guó)內(nèi)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏、流通運(yùn)輸途中巨大損耗，不僅僅是沒(méi)有使用蔬菜保鮮技術(shù)，而是覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)性的發(fā)展滯后。當(dāng)然，在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)，冷庫(kù)、冷藏車確保蔬菜儲(chǔ)運(yùn)新鮮度和品質(zhì)依然功不可沒(méi)。而蔬菜通過(guò)托盤包裝，再進(jìn)行冷藏儲(chǔ)運(yùn)在保持新鮮品質(zhì)也不失為一種選擇。

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