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小漿果大市場!產(chǎn)后保鮮、加工技術(shù)攻關(guān)帶動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2022-03-25 10:15:21 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Jason 閱讀量:10294

  大健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展下,國內(nèi)市場掀起小漿果消費(fèi)潮流。為了推動漿果產(chǎn)業(yè)成為具有競爭力的高附加值產(chǎn)業(yè),近年來我國加強(qiáng)對漿果加工關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā),并以產(chǎn)學(xué)研深度融合的態(tài)勢為漿果產(chǎn)業(yè)注入健康化、高質(zhì)量發(fā)展的“靈魂”,共謀致富路。
 


 

  小漿果作為含有豐富維生素C和花青素的一類果品,漸漸成了日趨健康化、營養(yǎng)化消費(fèi)中的“香餑餑”,樹莓、藍(lán)莓、草莓、覆盆子等消費(fèi)量一路增長。基于小漿果市場表現(xiàn)可觀,近年來我國不少地區(qū)也將小漿果作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來發(fā)展,河北灤南的桑葚、浙江慈溪的楊梅、貴州麻江的藍(lán)莓、沈陽東豐的不老莓等等,地方漿果種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。并且,在各地大力打造集漿果種植、鮮食銷售、漿果食品精深加工、生態(tài)旅游等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式下,各個(gè)小漿果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的品牌不斷打響,小漿果品類愈發(fā)深入人心。
 
  隨著漿果種植向組織化、規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,各地漿果產(chǎn)業(yè)盡管已經(jīng)大力引入和搭建冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施,推動其在保鮮保質(zhì)基礎(chǔ)上拓寬消費(fèi)半徑,但不耐儲存的漿果產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)高值化發(fā)展,關(guān)鍵還是在于精深加工食品的開發(fā)。近些年,我國眾多科研院所、食品企業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)也致力于漿果加工各環(huán)節(jié)的技術(shù)攻關(guān),為小產(chǎn)業(yè)大發(fā)展獻(xiàn)力。
 
  近日,據(jù)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)消息,該校食品學(xué)院孟憲軍教授帶隊(duì)申報(bào)的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“漿果加工及綜合利用技術(shù)集成科研基地”項(xiàng)目已成果經(jīng)過省、部兩級評審,獲批建設(shè)。筆者注意到,孟憲軍教授研究方向主要是果蔬加工和功能性食品,多年來其在漿果采后保鮮加工和深加工關(guān)鍵技術(shù)方面不斷探索,在高靜水壓處理漿果對改善果汁產(chǎn)品性能、降低食品營養(yǎng)損耗等多方面取得重大突破,由其帶頭參與的“特色漿果采后保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”項(xiàng)目曾獲浙江省科技進(jìn)步一等獎,中華農(nóng)業(yè)科技獎等獎項(xiàng)。而據(jù)悉,近期獲批建設(shè)的漿果加工科研基地項(xiàng)目預(yù)計(jì)投資1800萬元,對提升漿果加工科研成果轉(zhuǎn)化能力將有重要意義。
 
  除此之外,位于慈溪的一家食品企業(yè)近年來也通過與江南大學(xué)、浙江省農(nóng)科院等進(jìn)行深度合作,共同應(yīng)對漿果保鮮難、損耗高、風(fēng)味變化大等一系列關(guān)鍵問題。隨著集成創(chuàng)新高品質(zhì)漿果漿、清汁和濁汁加工工藝形成,并通過加速科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)換落地為可滿足生產(chǎn)的速凍漿果示范生產(chǎn)線,楊梅等漿果加工產(chǎn)品品質(zhì)維穩(wěn)有了新出路,企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提升有了新的立足點(diǎn)。據(jù)了解,2021年的前九個(gè)月,該食品企業(yè)銷售收入同比增長就達(dá)到了20%以上,凈利潤高達(dá)1.16億元。
 
  近年來,漿果加工科技創(chuàng)新技術(shù)成果正在一步步攻克保鮮、變質(zhì)等痛點(diǎn)問題,相關(guān)技術(shù)成果也加速在企業(yè)生產(chǎn)車間轉(zhuǎn)換落地,越來越多企業(yè)開始嘗到科技創(chuàng)新帶來的“甜頭”。正如一企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹,科技創(chuàng)新帶來利潤增長,有了利潤才有底氣去做強(qiáng)科技攻關(guān)。未來,我們也期待在良性循環(huán)中,見到漿果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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