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精釀啤酒賽道“大浪淘沙” 釀造機械創(chuàng)新研發(fā)搶先機

2022-03-30 14:17:00 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10023

　　酒類消費中，啤酒長期以來憑借“接地氣”和高性價比受到青睞，但近年來精釀啤酒的走紅似乎釋放出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新信號。隨著精釀啤酒市場快速“升溫”，除了相關企業(yè)越來越多之外，更引人關注的或許還是工藝升級本身，一系列精釀啤酒相關機械的創(chuàng)新研發(fā)將為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入更多新動力。

　　如果對精釀啤酒進行簡單理解，其實際上是為了保證酒水的口感、新鮮度，使用優(yōu)質(zhì)的小麥、大麥、酵母為原料進行發(fā)酵，過程中不為了成本考慮而添加一些其他的代替物，使啤酒具有原始、新鮮、濃郁的香味的酒類。而且，精釀啤酒釀造中不僅會用到多種麥芽和酒花，還可以按照個人喜好添加一些增強風味的輔料，從而使得其具有果味、巧克力味等更加多元的風味和層次感，很符合當下人們注重個性化、體驗感的酒水消費需求。

　　近年來，作為舶來品的精釀啤酒逐漸成長為國內(nèi)熱門賽道，熊貓精釀、拳擊貓、高大師等國產(chǎn)精釀啤酒品牌如雨后春筍般發(fā)展起來。另據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2019年以來每年國內(nèi)精釀啤酒相關企業(yè)新增數(shù)量都達到了1000家左右，預計到2025年國內(nèi)精釀啤酒市場規(guī)模將增長至875億元，市場滲透率在不斷提升。

　　長遠來看，優(yōu)質(zhì)賽道無疑會吸引更多的生產(chǎn)商參與進來“分蛋糕”，但由于國內(nèi)啤酒市場已經(jīng)相對飽和，精釀啤酒市場增量空間目前還是相對有限的。在此背景下，要想挖掘市場消費潛力還是得從源頭的生產(chǎn)上下功夫，無論是得品質(zhì)者得天下，還是打造精釀啤酒的家庭適用場景，在這一領域都具有很高的適配性，先進啤酒釀造機械的研發(fā)和應用將對產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生重要影響。

　　日前，韓國LG電子宣布推出新型精釀啤酒機，這是繼2019年該企業(yè)推出基于膠囊的精釀啤酒機后的又一款新設備。據(jù)悉，新型精釀啤酒機在發(fā)酵溫度和時間等方面進行了升級，精釀啤酒的釀造周期較之膠囊型精釀啤酒機需要兩周，或是一般的釀造需要2天到2個月不等，有了較為穩(wěn)定和明顯的提升，其釀造時間只需要10天，進一步簡化了精釀啤酒生產(chǎn)過程。

　　此外，面向精釀啤酒市場和生產(chǎn)規(guī)模的持續(xù)壯大，近年來我國也加強相關啤酒機械設備的研發(fā)。今年以來，由合肥中辰輕工機械有限公司研發(fā)的BG2000A精釀啤酒灌裝四聯(lián)機就先后入選中國聯(lián)合裝備“2021年度十大科技創(chuàng)新成果”與2022年第一批安徽省首臺套重大技術裝備名單。據(jù)說該款設備可以實現(xiàn)精釀啤酒玻璃瓶和易拉罐兩種包裝的靈活切換，且集沖洗、灌裝等多重功能于一體，能夠高效響應精釀啤酒生產(chǎn)需求。

　　總而言之，作為優(yōu)質(zhì)賽道的精釀啤酒這幾年在快速發(fā)展中其實也在同步進行“大浪淘沙”。在激烈的競爭中，“適者生存”主要還是得看產(chǎn)品質(zhì)量和消費需求等關鍵要素，各類精釀啤酒生產(chǎn)機械的研發(fā)升級或?qū)l(fā)揮重要的技術支撐作用。

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