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一酸奶品牌“內(nèi)卷”翻車，企業(yè)謀求高端化發(fā)展需扎實做好產(chǎn)品

2022-09-20 16:27:52 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：9843

　　近日，有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)布視頻稱，一款酸奶的配料表頁面顯示，其添加的一款益生菌菌株，是從廣西巴馬百歲老人腸道采集篩選的。該視頻發(fā)布之后就引發(fā)了網(wǎng)友討論，網(wǎng)友普遍認為該產(chǎn)品的宣傳表述過于直白，令人感到不適。有網(wǎng)友評論，“突然就變味了，不想喝酸奶了”、“其實你只用告訴我是什么益生菌，不用告訴我是怎么提取的”。

　　商家說了實話，但消費者并不買賬，歸根結(jié)底，這是由于商家忽略了消費者的感受。商家想要凸顯產(chǎn)品的差異性，體現(xiàn)益生菌的特別之處。但從“腸道采集篩選”的益生菌，難免讓人感到不適。

　　該酸奶品牌“內(nèi)卷”翻車，也讓我們看到，隨著消費升級，企業(yè)都在強調(diào)自身產(chǎn)品的差異性，許多酸奶品牌都在謀求高端化發(fā)展。為了盡快搶占先機，品牌們紛紛對產(chǎn)品進行創(chuàng)新和升級，尋求酸奶的新賣點，力求從眾多酸奶品牌中脫穎而出。

　　在品牌的不斷宣傳造勢下，近年來，“0糖0脂”、“高蛋白”、“低碳水”成為許多消費者衡量產(chǎn)品健康與否的依據(jù)。酸奶品牌也順勢加碼。例如，卡士推出“斷糖日記無蔗糖發(fā)酵乳”、簡愛推出“0蔗糖原味酸奶”等等。

　　此外，酸奶品牌“內(nèi)卷”還表現(xiàn)在以下幾個方面。一是在添加物上做減法，配料表越簡單越好。新希望的“一桶純酸奶”配料僅含生牛乳、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌；光明“如實純凈發(fā)酵乳”的配料同樣只有生牛乳和發(fā)酵菌。在消費者的認知中，添加的內(nèi)容物越多就代表越不天然、越不健康。配料表中成分越少往往也伴隨著更少的加工，因而帶來更加“天然”的印象。

　　二是在口味創(chuàng)新上做加法。酸奶品牌推出的各種口味可謂是令人眼花繚亂，例如北海牧場的草莓流心芝士味、白葡萄流心茉莉味；樂純的椰子玫瑰味、海鹽巴旦木味；還有安慕希在不久前推出的氣泡酸奶等等。

　　不過伴隨著酸奶成分的減碼、口味的創(chuàng)新而來的是酸奶價格的持續(xù)加碼。近來，“躲過了雪糕刺客卻沒躲過酸奶土匪”這一話題在微博上的討論熱度很高。從超市里我們也可以看到，除了袋裝酸奶比較便宜外，大部分酸奶都在7-10元之間，有的酸奶甚至在十元以上。有業(yè)內(nèi)人士表示，部分高端酸奶有名無實，高價酸奶和高端酸奶并不能劃等號，酸奶之所以價格高是因為其被賦予了高端零食和功能營養(yǎng)產(chǎn)品的標(biāo)簽，但很多高價產(chǎn)品的實際營養(yǎng)成分和普通酸奶并不會有太大區(qū)別，這和市場的實際需求并不匹配。

　　酸奶品牌謀求產(chǎn)品高端化發(fā)展，并無過錯，且是一種有眼界的表現(xiàn)。但正如業(yè)內(nèi)人士說的：“過度營銷只是一陣風(fēng)，在競爭激烈的酸奶市場中，只有扎實做好產(chǎn)品研發(fā)，關(guān)注消費需求，把產(chǎn)品真正做出品質(zhì)口碑，才是長久之計。”

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