關于《海參粥（湯）》團體標準立項計劃征求意見的通知

2022-10-17 13:56:35 來源：中國食品工業(yè)協會標準化工作委員會編輯：劉宇閱讀量：5823

　　近期中國食品工業(yè)協會標準化工作委員會擬組織制定《海參粥(湯)》團體標準，現將立項說明如下：

　　一、目的﹑意義或必要性

　　近年來，隨著我國居民生活節(jié)奏的加快以及消費新模式的轉變，預制菜因其易烹、即食、省時、省事等優(yōu)點受到消費者歡迎，加之近年來在“宅經濟”和“懶人經濟”的帶動下，預制菜產業(yè)走向風口。據統(tǒng)計，2021 年中國預制菜市場規(guī)模為 3459 億元，同比增長 19.8%，預計 2022 年市場規(guī)模達 4196 億元，并有望在 2023 年突破 5100 億元。根據預測，2022 年至 2026 年，預制菜行業(yè)的增速在 20%—30%，未來我國預制菜行業(yè)有望成為下一個萬億級市場。然而，目前預制菜行業(yè)存在標準缺失、分類混亂、質量參差不齊、口味復原度差等問題，嚴重影響我國預制菜行業(yè)健康發(fā)展。由于預制菜行業(yè)種類繁雜，很難通過統(tǒng)一的標準進行規(guī)范管理，因此，預制菜非常需要根據具體的產品種類制定更加明確的標準，構建預制菜產品標準體系。

　　海參作為一種高檔營養(yǎng)品，因其高營養(yǎng)價值，成為我國百姓滋補、饋贈親朋的選擇。據統(tǒng)計，我國海參產業(yè)接近千億規(guī)模。目前市場上一些海參即食產品存在質量參差不齊、以次充好、固形物含量低等問題。另一方面，海參因其加工程序復雜、泡發(fā)繁瑣，很多家庭在食用海參時出現泡發(fā)不當、加工不當、營養(yǎng)價值流失嚴重、口感嚴重降低等問題，致使海參營養(yǎng)價值大打折扣。尤其在內陸城市，很多人不會泡發(fā)烹飪海參。此外，目前我國海參食用方式主要將海參加入到小米粥等粥類產品以及高湯、海鮮湯中，以增加其風味。鑒于此，針對我國居民食用海參主要方式，制定海參粥(湯)預制菜標準，這對于方便消費者食用海參、促進海參產業(yè)發(fā)展具有重要意義。

　　中國食品工業(yè)協會標準化工作委員會現就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于2022年10月29日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復視為同意。

　　中國食品工業(yè)協會標準化工作委員會

　　2022年10月14日

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