中央廚房風頭正盛，各地加快中央廚房產(chǎn)業(yè)園建設

2022-11-21 15:21:01 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8748

　　近年來，中央廚房風頭正盛。在疫情等因素的影響下，即食、即熱、即烹、即配的預制菜成為時代風口，中央廚房作為預制菜產(chǎn)業(yè)鏈條中承上啟下的重要環(huán)節(jié)，需求量上漲；加之隨著消費升級，人們更加注重餐食的衛(wèi)生，也催生了對能夠實現(xiàn)標準化、規(guī)范化生產(chǎn)的中央廚房的需要。

　　此外，國家也出臺相關政策推動中央廚房建設。2017年，農(nóng)業(yè)部出臺了《關于深入實施主食加工業(yè)提升行動的通知》，提出將中央廚房建設作為重點支持方向。2022年，國務院發(fā)布《關于印發(fā)“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃的通知》，提到鼓勵農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)建立大型農(nóng)業(yè)企業(yè)集團，開展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，在主產(chǎn)區(qū)和大中城市郊區(qū)布局中央廚房、主食加工、休閑食品、方便食品、凈菜加工等業(yè)態(tài)。在政策的扶持和市場的拉動下，不少地區(qū)都在加快中央廚房產(chǎn)業(yè)園建設的腳步。

　　近日，在2022中國·重慶潼南國際檸檬節(jié)開幕式上，《成渝(潼南)中央廚房產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃》(以下簡稱《規(guī)劃》)正式發(fā)布。《規(guī)劃》展望，到2025年，園區(qū)年產(chǎn)值達100億元，有力輻射潼南周邊區(qū)域；到2030年，園區(qū)年產(chǎn)值達200億元，輻射帶動川渝兩地。

　　據(jù)了解，成渝(潼南)中央廚房產(chǎn)業(yè)園總規(guī)劃面積5平方公里，計劃投資400億元左右，產(chǎn)業(yè)園內將建設“4大組團”，即共享團餐、肉制品加工、預制菜及凈菜加工、產(chǎn)業(yè)配套功能區(qū)，以及農(nóng)產(chǎn)品交易采購、標準加工(含畜禽屠宰)、分揀包裝、智能倉儲、冷熱鏈配送、監(jiān)測檢疫、研發(fā)試驗、食育展示“八大功能模塊”。成渝聯(lián)手建設中央廚房產(chǎn)業(yè)園將推動兩地一二三產(chǎn)融合，推動產(chǎn)業(yè)朝著高質量方向發(fā)展。

　　河南省原陽縣自2015年開始就著手中央廚房產(chǎn)業(yè)園建設，該產(chǎn)業(yè)園吸引了幾十家食品企業(yè)入駐。中央廚房產(chǎn)業(yè)園投用后可以實現(xiàn)全程自動化生產(chǎn)，如在該產(chǎn)業(yè)園的醬肉生產(chǎn)車間，物料的清洗、腌制、鹵煮、傳送都可以實現(xiàn)自動化，生產(chǎn)效率大幅提升。

　　河北省保定市清苑區(qū)也加緊了中央廚房產(chǎn)業(yè)園建設。據(jù)悉，該區(qū)建成了六全中央廚房產(chǎn)業(yè)園，產(chǎn)業(yè)園可提供冷熱鏈營養(yǎng)餐，運動員營養(yǎng)餐以及凈菜、預制菜、主食等等。餐食、菜品的加工、打包、封口都能實現(xiàn)自動化。

　　中央廚房產(chǎn)業(yè)園的建設對打造餐食生產(chǎn)配送和供應鏈服務體系具有重要意義，中央廚房產(chǎn)業(yè)園建成后吸引企業(yè)入駐，無疑會推動地方一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。在政策和市場的作用下，中央廚房產(chǎn)業(yè)園建設也迎來了機遇期，地方應抓住風口，加緊產(chǎn)業(yè)園建設，推動地方產(chǎn)業(yè)轉型。

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