當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 行業(yè)動(dòng)態(tài)

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香工藝研究獲批立項(xiàng) 用質(zhì)譜技術(shù)提升白酒質(zhì)量

2022-12-21 09:01:03 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：7489

　　近日，貴州省特種設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)院和遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院申報(bào)的《基于原位電離-高分辨質(zhì)譜技術(shù)的茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)大曲醬香工藝白酒和串香白酒的快速鑒別方法及應(yīng)用研究》項(xiàng)目，獲國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局批準(zhǔn)立項(xiàng)實(shí)施。

　　據(jù)了解，該項(xiàng)目擬研發(fā)出一種基于ASAP-高分辨質(zhì)譜技術(shù)，無(wú)需樣品制備，直接將醬香型白酒進(jìn)行差異表征的快速(在10秒鐘之內(nèi))可靠分析方法，應(yīng)用于坤子酒和串酒的快速鑒別研究。通過(guò)已初步建立的醬酒中風(fēng)味物質(zhì)高分辨質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行定性定量，結(jié)合感官品評(píng)、風(fēng)味組學(xué)分析尋找兩者的特征差異物質(zhì)。

　　隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，分析技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于傳統(tǒng)酒業(yè)的研究與工藝改進(jìn)中。茅臺(tái)酒作為我國(guó)“國(guó)酒”，也是將現(xiàn)代分析技術(shù)與傳統(tǒng)釀造工藝相結(jié)合的代表，已有眾多相關(guān)的研究成果發(fā)表，包括利用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)研究茅臺(tái)酒香氣成分、建立茅臺(tái)酒的氣相色譜-質(zhì)譜指紋圖譜為真?zhèn)舞b定提供技術(shù)儲(chǔ)備等。而此次獲批的研究項(xiàng)目是利用ASAP-高分辨質(zhì)譜技術(shù)，在此前建立醬酒中風(fēng)味物質(zhì)高分辨質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫(kù)基礎(chǔ)上開(kāi)展醬香型茅臺(tái)酒鑒別技術(shù)研究。

　　大氣壓固相分析探頭(ASAP)是于2005年推出的一系列常壓電離技術(shù)，包括電噴霧解吸電離技術(shù)(DESI)和實(shí)時(shí)直接分析技術(shù)(DART)等。ASAP技術(shù)能夠在大氣壓下直接分析樣品，只需極少的樣品制備步驟甚至無(wú)需制備樣品，也無(wú)需進(jìn)行色譜分離，尤其適用于分析揮發(fā)性或半揮發(fā)性的液體和固體。茅臺(tái)酒的風(fēng)味物質(zhì)組成復(fù)雜，大多具有一定揮發(fā)性，ASAP與高分辨質(zhì)譜相結(jié)合能夠精確分析酒中的風(fēng)味物質(zhì)。

　　該項(xiàng)研究是分析技術(shù)在白酒產(chǎn)業(yè)中的深度應(yīng)用，有利于茅臺(tái)酒的產(chǎn)品質(zhì)量，打擊違規(guī)生產(chǎn)串酒，為推進(jìn)打造赤水河流域優(yōu)質(zhì)醬香白酒生產(chǎn)基地提供技術(shù)保障。

上一篇：《全球及中國(guó)奶酪行業(yè)發(fā)展報(bào)告》發(fā)布中國(guó)奶酪市場(chǎng)迎來(lái)黃金發(fā)展期

下一篇：《嬰幼兒乳粉質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目解析與檢測(cè)》正式出版

我要評(píng)論

昵稱(chēng)

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香工藝研究獲批立項(xiàng) 用質(zhì)譜技術(shù)提升白酒質(zhì)量

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香工藝研究獲批立項(xiàng) 用質(zhì)譜技術(shù)提升白酒質(zhì)量

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+