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西藏首個青稞白酒項(xiàng)目落地，助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2022-12-22 14:40:31 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：9954

　　近日，西藏青稞白酒科技成果轉(zhuǎn)化簽約儀式暨市場品牌運(yùn)營招商推介會在昌都市舉行。據(jù)了解，這是西藏首個落地的重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目。青稞白酒項(xiàng)目落戶昌都市，意味著可以充分發(fā)揮昌都資源優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢，促進(jìn)當(dāng)?shù)厍囡a(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步推動青稞產(chǎn)業(yè)走向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化和市場化。

　　青稞是一種耐寒性強(qiáng)、高產(chǎn)早熟的作物，主要分布在我國的西北、西南地區(qū)，是藏區(qū)人民的主要糧食之一。在以前，青稞主要被制成糌粑和酒，糌粑主要用于充饑，而酒則起到御寒的作用。青稞酒具有清香醇厚、綿甜可口的特點(diǎn)，飲用后頭不疼、口不渴，深受藏區(qū)人們的喜愛。

　　現(xiàn)如今，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，青稞酒也逐漸突破地域局限，從地方走向全國市場。近年來，西藏地區(qū)一直在推動青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。西藏在今年召開的農(nóng)牧業(yè)工作會議上指出：“在‘穩(wěn)糧’、‘興牧’的前提下，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)一批青稞、牦牛等特色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地和產(chǎn)業(yè)帶。”

　　據(jù)了解，傳統(tǒng)的青稞酒工藝并不復(fù)雜，一般只需將青稞蒸熟后拌入適量的酒曲，再將其放入木桶中發(fā)酵即可。不過，通過這種傳統(tǒng)方法釀造出來的青稞酒，保鮮期很短，只適合家庭自飲或是招待客人，不利于市場規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　隨著市場需求的擴(kuò)大，西藏地區(qū)也建立起了大大小小的青稞酒釀造廠，形成了標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的青稞酒釀造體系。為了幫助村民增收，提升青稞的附加值，西藏芒康縣投資35萬余元建立青稞酒生產(chǎn)項(xiàng)目。據(jù)了解，該項(xiàng)目建成了標(biāo)準(zhǔn)化的青稞酒釀造車間，并請專人來指導(dǎo)，幫助村民完成相關(guān)機(jī)械設(shè)備的安裝調(diào)試。項(xiàng)目投產(chǎn)后，青稞酒的釀造更為規(guī)范，從原料處理、配料、攤涼拌曲、糖化發(fā)酵，再到蒸餾、儲存、勾調(diào)都離不開自動化的加工設(shè)備。

　　值得一提的是，2019年西藏啟動了“西藏青稞高端白酒研制與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目。在這三年中，科研團(tuán)隊(duì)挖掘傳統(tǒng)釀酒技藝，攻克了西藏寒冷氣候條件下全青稞大曲制備等核心關(guān)鍵技術(shù)。該技術(shù)對于進(jìn)一步提高青稞酒品質(zhì)具有重要作用。

　　產(chǎn)業(yè)要想進(jìn)一步發(fā)展壯大，就離不開標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，而產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的前提是淘汰落后產(chǎn)能。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化釀造車間以及攻克釀酒技術(shù)難題，已經(jīng)成為酒類行業(yè)的共識。相信在政策的引領(lǐng)下，以及標(biāo)準(zhǔn)化車間、設(shè)備助力下，西藏的青稞酒產(chǎn)業(yè)未來可期。

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