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筑牢食品安全防線，食品快檢技術(shù)來(lái)幫忙

2023-02-06 16:30:59 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：10210

　　民以食為天，隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量以及安全性都有了更高的要求。為了保障人民群眾的“舌尖安全”，我們的市場(chǎng)監(jiān)管主體會(huì)定期對(duì)市面上的食品展開(kāi)抽查，并對(duì)特定食品開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。前不久，隨著元宵節(jié)到來(lái)，元宵、湯圓等節(jié)令食品銷(xiāo)售進(jìn)入高峰期，為了讓消費(fèi)者吃上放心的食品，北京、黑龍江、山東、陜西、山西等地的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)紛紛開(kāi)展元宵節(jié)令食品專(zhuān)項(xiàng)檢查。

　　說(shuō)到食品監(jiān)督檢查，就不得不提到食品快檢技術(shù)。食品快檢指的是包含樣品制備在內(nèi)，能夠在短時(shí)間內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果的行為。相比于實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，快速檢測(cè)具有實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備簡(jiǎn)單、對(duì)操作人員要求低、分析方法簡(jiǎn)單、快速、簡(jiǎn)便等特點(diǎn)。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)外常用的快速檢測(cè)技術(shù)有化學(xué)比色分析檢測(cè)技術(shù)、分子生物學(xué)分析檢測(cè)技術(shù)、免疫學(xué)分析檢測(cè)技術(shù)以及生物傳感器、納米技術(shù)等。檢測(cè)項(xiàng)目主要包括農(nóng)獸藥殘留、微生物、重金屬、添加劑、包裝材料等的檢測(cè)。

　　食品快檢除了能在短時(shí)間內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果外，還有一個(gè)非常明顯的特點(diǎn)就是流動(dòng)性大。在開(kāi)展食品安全檢查的過(guò)程中，食品安全快速檢測(cè)車(chē)發(fā)揮著重要作用。它宛如一個(gè)小型的移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室，配備有多種食品檢測(cè)儀器以及快速檢測(cè)試劑，實(shí)現(xiàn)了食品檢測(cè)模式由固定轉(zhuǎn)為移動(dòng)的轉(zhuǎn)變，滿(mǎn)足了食品現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的需要，有效降低檢測(cè)成本，提高檢測(cè)效率。

　　伴隨著人們對(duì)食品安全性的要求越來(lái)越高，食品快速檢測(cè)儀器也在不斷創(chuàng)新發(fā)展，檢測(cè)的效率和精度也在提高。筆者了解到，起初的食品快檢儀器主要包括試紙、試劑盒等，后來(lái)逐漸出現(xiàn)檢測(cè)更為便捷的快速檢測(cè)箱、檢測(cè)車(chē)。

　　值得一提的是，在食品快檢技術(shù)進(jìn)步的同時(shí)，國(guó)家也在出臺(tái)政策規(guī)范食品快檢。近期，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》)?！兑庖?jiàn)》提出了食品快檢應(yīng)具備的條件和能力、真實(shí)客觀記錄和公開(kāi)食品快檢信息、依法處置食品快檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題產(chǎn)品、切實(shí)提升食品快檢產(chǎn)品質(zhì)量水平、因地制宜開(kāi)展“你送我檢”便民服務(wù)活動(dòng)等五方面的內(nèi)容。此外，《意見(jiàn)》還明確市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)需要在日常監(jiān)管、專(zhuān)項(xiàng)整治、活動(dòng)保障等現(xiàn)場(chǎng)檢查工作中，依法使用國(guó)家規(guī)定的食品快檢方法開(kāi)展抽查檢測(cè)。

　　食品快檢是筑牢食品安全防線的重要手段，同時(shí)對(duì)于提高監(jiān)管部門(mén)工作效率，加大監(jiān)管力度，震懾加工企業(yè)規(guī)范食品生產(chǎn)加工有著重要意義。隨著食品快檢技術(shù)的進(jìn)步以及市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)不斷對(duì)食品檢測(cè)工作進(jìn)行規(guī)范，人民群眾的“舌尖”安全將更有保障。

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