世界三大名腌菜生產(chǎn)企業(yè)共話發(fā)展加工智能化做強榨菜產(chǎn)業(yè)

2023-02-22 16:06:27 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8546

　　近日，第五屆中國重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會暨2023世界榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會在重慶涪陵區(qū)舉辦。會上，涪陵榨菜集團與德國甜酸甘藍駐國內(nèi)機構(gòu)德匯利通(中國)、法國酸黃瓜國內(nèi)代理機構(gòu)上海霖妮貿(mào)易公司就戰(zhàn)略合作簽署協(xié)議。據(jù)了解，這是三大世界名腌菜生產(chǎn)企業(yè)首度合作，三方將在技術(shù)研發(fā)、品牌打造、市場開拓等方面展開深入合作。

　　榨菜作為我國的名特產(chǎn)品之一，與德國酸甜甘藍、法國酸黃瓜并稱為世界三大名腌菜。榨菜具有非常龐大的消費基礎(chǔ)，不僅深受國內(nèi)消費者喜愛，以涪陵榨菜為代表的榨菜品牌還出口到外國。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國榨菜銷量由2013年的18.6萬噸上漲至2021年的33.4萬噸，年復(fù)合增長率達8.2%；市場規(guī)模從2013年的37.8億元上漲至2021年的82.9億元，年復(fù)合增長率為10.8%。

　　榨菜一般以青菜頭為原料，經(jīng)晾曬、腌制、淘洗、拌料、裝壇、封口等多大工序制成。傳統(tǒng)的榨菜生產(chǎn)往往需要大量人工，但是伴隨著市場需求量的擴大，榨菜的生產(chǎn)加工也由原來的手工粗放模式轉(zhuǎn)向機械化、自動化，人工成本大幅下降，產(chǎn)品生產(chǎn)效率也大幅提高。

　　涪陵榨菜集團從2000年起就開始從外國引進榨菜自動化生產(chǎn)線，如今涪陵榨菜集團更是建立起了榨菜智能工廠。從原料清洗、切分、脫水、拌料、包裝、滅菌等一系列生產(chǎn)流程都能通過數(shù)字化控制中心進行高效控制，有效把控榨菜的品質(zhì)。涪陵榨菜集團還在提升榨菜加工硬件設(shè)施。例如，2022年10月份，涪陵榨菜集團依托高校和科研機構(gòu)研發(fā)的青菜頭剝筋機器初步成型。該設(shè)備采用壓力傳感器技術(shù)，刀片切割時遇到皮筋阻力會增大，然后直接剔除，不會損傷肉質(zhì)，大大提高了青菜頭剝筋效率。

　　無獨有偶，洪麗食品公司也從一個簡陋的手工作坊成長為一個自動化生產(chǎn)企業(yè)。2018年，該公司斥資修建了1.2萬平方米的標準化廠房及相關(guān)配套設(shè)施，引進了3條自動化生產(chǎn)線，將榨菜日生產(chǎn)能力提升至50噸。加工場內(nèi)各種加工設(shè)備精密配合，榨菜生產(chǎn)進行得有條不紊，經(jīng)過、切分、拌料、殺菌、包裝等程序后，一袋袋咸香可口的榨菜就出爐了。

　　隨著企業(yè)加速智能化變革，我國的榨菜產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢。自動化、智能化是解放雙手、提升效率的前提，也是確保榨菜品質(zhì)穩(wěn)定可靠的關(guān)鍵，更是推動我國榨菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要重要抓手。

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