木耳闖出大產業(yè) 深加工助推產業(yè)升級

2023-03-16 15:07:57 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：7099

　　近年來，隨著人們生活水平提高以及飲食結構改善，人們對食用便捷、營養(yǎng)豐富的食用菌的需求上漲。其中，木耳作為我國重要的食用菌品種，憑借質地柔軟、口感細嫩、味道鮮美的特點獲得廣大消費者的喜愛。統(tǒng)計數據顯示，2019年我國木耳產量為701.81萬噸，同比增長4.1%;2020年木耳產量達到729.59萬噸，同比增長3.96%，預計到2022年木耳產量將增長至772.34萬噸。

　　木耳又被稱為云耳、桑耳，富含蛋白質、脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質，有著“素中之葷”的美譽。野生木耳一般寄生在陰濕、腐朽的樹干上，人工培育的木耳以帶料為主，具有生長快、生長周期短等特點，成為我國不少地區(qū)重要的經濟作物。

　　相信不少人對木耳的印象都停留在“干貨”上，烹飪木耳之前還需用水將其泡發(fā)。這主要是由于木耳中含有一種叫做“卟啉”的光感物質，被人體吸收后經陽光照射，會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重者還可致皮膚壞死，因此必須將木耳干燥后才可食用。同時經過干燥后的木耳也更加方便運輸和儲存。不過，隨著市場需求越發(fā)多樣化，木耳產品不再僅限于“干貨”，一些經過深度加工后的木耳產品層出不窮。經過深加工后的木耳產品，不僅豐富了市場品類，還提高了產品附加值，延長了產業(yè)鏈條。

　　黑龍江作為我國黑木耳主產區(qū)，生產的木耳營養(yǎng)豐富、品質優(yōu)良，但由于黑木耳銷售主要以干制產品為主，導致產業(yè)效益不高，長期處于“增產不增收”的尷尬境地。為擺脫這樣的發(fā)展現狀，黑龍江的農業(yè)科學院食品加工研究團隊研發(fā)出來凍干黑木耳脆片、黑木耳超微粉、即食性雜糧黑木耳膨化休閑食品等產品，實現木耳產業(yè)轉型升級。

　　陜西柞水縣也非常注重木耳產業(yè)鏈的延伸，當地正在謀劃木耳全產業(yè)鏈發(fā)展項目，并成功引進“柞水木耳中試城”產業(yè)融合融通示范園等25個項目，木耳飲品、木耳休閑食品、木耳保健食品、木耳肽、木耳調料等新產品紛紛面世，促進木耳向高附加值、高端產品方向發(fā)展。

　　吉林省汪清縣為推動木耳產業(yè)轉型，建設汪清桃源小木耳產業(yè)園，該產業(yè)園包括智能化菌棒生產車間、黑木耳智慧溫棚示范基地、黑木耳精深加工車間、產品研發(fā)中心等項目。據悉，項目投產過后能夠實現無人智能生產、管理，有效帶動全縣木耳產業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興。

　　總而言之，隨著人們膳食結構的改善，木耳這類營養(yǎng)豐富的食用菌產品在市場上擁有著較大的發(fā)展?jié)摿?。在市場競爭激烈的當下，推動木耳產業(yè)精深加工轉型不僅能滿足消費者多樣化的需求，還能促進產業(yè)轉型升級。

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