《關于培育傳統優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》系列解讀文章(四)
發(fā)揮區(qū)域資源稟賦,傳承中國味道,科技賦能地方
特色食品產業(yè)高質量發(fā)展
第十四屆全國人大代表、中國工程院院士、江南大學校長 陳衛(wèi)
當前,在科技創(chuàng)新支撐引領下,我國食品工業(yè)穩(wěn)步創(chuàng)新發(fā)展,規(guī)模在全球名列前茅。傳統優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)作為我國食品工業(yè)重要組成部分和關鍵增長引擎,是弘揚中華飲食文化、助推鄉(xiāng)村振興、滿足人民美好生活向往的核心產業(yè)載體。工業(yè)和信息化部等11部門聯合印發(fā)《關于培育傳統優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見)》(以下簡稱《指導意見》),明確提出要立足區(qū)域資源稟賦和獨特飲食文化,通過增強優(yōu)質原料保障能力、推動特色產業(yè)集群建設、提升技術裝備和設計水平、強化質量安全保障、培育特色品牌文化、加快轉變發(fā)展方式、推廣新業(yè)態(tài)新模式七項主要任務,充分釋放產業(yè)發(fā)展?jié)摿?,推動全面鄉(xiāng)村振興和共同富裕。
一、《指導意見》的出臺是切實加強食品科學基礎研究,夯實傳統食品產業(yè)科技自立自強根基的重要舉措
習近平總書記強調,加強基礎研究,是實現高水平科技自立自強的迫切要求,是建設世界科技強國的必由之路。地方特色食品指在部分地域有30年以上傳統食用習慣食品、采用地方特有的食品原料和傳統工藝生產的食品。地方特色食品是傳播中華傳統飲食文化、與人民生活息息相關和助力傳統農業(yè)資源有效轉化的大產業(yè)。加強食品科學基礎研究是提升地方特色食品產業(yè)核心競爭力的力量源泉,我國地方特色食品食用歷史悠久,生產工藝和環(huán)境條件相對復雜,產品品質主要依靠長期經驗的積累,亟待利用現代食品制造技術、大數據、組學技術、智能感知等新技術和新方法,加大新食品資源開發(fā)力度,掌握傳統產品加工過程感官、安全和營養(yǎng)等品質變化的基礎理論,解析微生物菌群結構及其演變規(guī)律,建立全面科學的特色食品品質評價基礎數據庫,夯實地方特色食品產業(yè)科技自立自強根基。
二、《指導意見》的出臺是保障傳統食品質量安全水平,落實“以人民為中心”的務實舉措
黨的二十大報告強調,要堅持以人民為中心的發(fā)展思想,堅持以人民安全為宗旨。報告將“保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置”,將“強化食品藥品安全監(jiān)管”放在推進國家安全體系和能力現代化,堅決維護國家安全和社會穩(wěn)定章節(jié)進行論述。確保食品安全是一項民生工程、民心工程,而我國地方特色食品生產企業(yè)呈現小而散的特點,需要進一步加強生產工藝和產品質量標準體系建設。在此背景下,《指導意見》堅持“保障安全,服務人民”的基本原則,將“強化質量安全保障”作為主要任務,一是有利于促進產業(yè)健康發(fā)展。食品安全是食品產業(yè)健康發(fā)展的基礎,《指導意見》通過發(fā)揮地方特色食品預處理、加工制造、包裝滅菌等環(huán)節(jié)危害因子篩查、識別和控制等技術支撐作用,助推地方特色食品產業(yè)質量安全水平不斷提升。二是有利于保障人民健康?!吨笇б庖姟吠ㄟ^加強全過程食品安全監(jiān)管,提升全產業(yè)鏈質量安全風險管控能力,在滿足人民群眾多樣化食品消費需求的同時確保“舌尖上的安全”。
三、《指導意見》的出臺對加快轉型升級, 科技賦能地方特色食品產業(yè)高質量發(fā)展具有重要意義
習近平總書記指出,“把新一代人工智能作為推動科技跨越發(fā)展、產業(yè)優(yōu)化升級、生產力整體躍升的驅動力量,努力實現高質量發(fā)展”。地方特色食品產業(yè)在我國食品工業(yè)中占比高、社會影響大,是我國食品產業(yè)新的經濟增長點和發(fā)展新引擎,但目前,特色食品產業(yè)普遍生產技術及裝備水平不高,技術創(chuàng)新能力弱,亟待推廣機械化、規(guī)模化、工業(yè)化的生產模式。《指導意見》立足產業(yè)加快轉變發(fā)展方式的實際需求,提出:一是推進綠色低碳和安全發(fā)展,推廣應用清潔高效制備工藝,鼓勵傳統優(yōu)勢食品產區(qū)發(fā)展循環(huán)經濟;二是提升數字化和智能化水平,推進5G、工業(yè)互聯網、大數據等現代信息技術與地方特色食品產業(yè)鏈深度融合,加快產品迭代更新,提升供給與需求適配性?!吨笇б庖姟返某雠_,旨在通過科技賦能,大力推進綠色低碳和數字化、智能化水平,實現地方特色食品產業(yè)轉型升級發(fā)展、傳承和創(chuàng)新并重,踐行以科技、品質、文化為內涵的高質量發(fā)展模式。
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