地方特色食品指導意見系列解讀（四）

2023-04-04 17:16:49 來源：消費品工業(yè)司編輯：陳衛(wèi) 閱讀量：7010

　　《關于培育傳統優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》系列解讀文章(四)

　　發(fā)揮區(qū)域資源稟賦，傳承中國味道，科技賦能地方

　　特色食品產業(yè)高質量發(fā)展

　　第十四屆全國人大代表、中國工程院院士、江南大學校長陳衛(wèi)

　　當前，在科技創(chuàng)新支撐引領下，我國食品工業(yè)穩(wěn)步創(chuàng)新發(fā)展，規(guī)模在全球名列前茅。傳統優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)作為我國食品工業(yè)重要組成部分和關鍵增長引擎，是弘揚中華飲食文化、助推鄉(xiāng)村振興、滿足人民美好生活向往的核心產業(yè)載體。工業(yè)和信息化部等11部門聯合印發(fā)《關于培育傳統優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見)》(以下簡稱《指導意見》)，明確提出要立足區(qū)域資源稟賦和獨特飲食文化，通過增強優(yōu)質原料保障能力、推動特色產業(yè)集群建設、提升技術裝備和設計水平、強化質量安全保障、培育特色品牌文化、加快轉變發(fā)展方式、推廣新業(yè)態(tài)新模式七項主要任務，充分釋放產業(yè)發(fā)展?jié)摿?，推動全面鄉(xiāng)村振興和共同富裕。

　　一、《指導意見》的出臺是切實加強食品科學基礎研究，夯實傳統食品產業(yè)科技自立自強根基的重要舉措

　　習近平總書記強調，加強基礎研究，是實現高水平科技自立自強的迫切要求，是建設世界科技強國的必由之路。地方特色食品指在部分地域有30年以上傳統食用習慣食品、采用地方特有的食品原料和傳統工藝生產的食品。地方特色食品是傳播中華傳統飲食文化、與人民生活息息相關和助力傳統農業(yè)資源有效轉化的大產業(yè)。加強食品科學基礎研究是提升地方特色食品產業(yè)核心競爭力的力量源泉，我國地方特色食品食用歷史悠久，生產工藝和環(huán)境條件相對復雜，產品品質主要依靠長期經驗的積累，亟待利用現代食品制造技術、大數據、組學技術、智能感知等新技術和新方法，加大新食品資源開發(fā)力度，掌握傳統產品加工過程感官、安全和營養(yǎng)等品質變化的基礎理論，解析微生物菌群結構及其演變規(guī)律，建立全面科學的特色食品品質評價基礎數據庫，夯實地方特色食品產業(yè)科技自立自強根基。

　　二、《指導意見》的出臺是保障傳統食品質量安全水平，落實“以人民為中心”的務實舉措

　　黨的二十大報告強調，要堅持以人民為中心的發(fā)展思想，堅持以人民安全為宗旨。報告將“保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置”，將“強化食品藥品安全監(jiān)管”放在推進國家安全體系和能力現代化，堅決維護國家安全和社會穩(wěn)定章節(jié)進行論述。確保食品安全是一項民生工程、民心工程,而我國地方特色食品生產企業(yè)呈現小而散的特點，需要進一步加強生產工藝和產品質量標準體系建設。在此背景下，《指導意見》堅持“保障安全，服務人民”的基本原則，將“強化質量安全保障”作為主要任務，一是有利于促進產業(yè)健康發(fā)展。食品安全是食品產業(yè)健康發(fā)展的基礎，《指導意見》通過發(fā)揮地方特色食品預處理、加工制造、包裝滅菌等環(huán)節(jié)危害因子篩查、識別和控制等技術支撐作用，助推地方特色食品產業(yè)質量安全水平不斷提升。二是有利于保障人民健康?！吨笇б庖姟吠ㄟ^加強全過程食品安全監(jiān)管，提升全產業(yè)鏈質量安全風險管控能力，在滿足人民群眾多樣化食品消費需求的同時確保“舌尖上的安全”。

　　三、《指導意見》的出臺對加快轉型升級，科技賦能地方特色食品產業(yè)高質量發(fā)展具有重要意義

　　習近平總書記指出，“把新一代人工智能作為推動科技跨越發(fā)展、產業(yè)優(yōu)化升級、生產力整體躍升的驅動力量，努力實現高質量發(fā)展”。地方特色食品產業(yè)在我國食品工業(yè)中占比高、社會影響大，是我國食品產業(yè)新的經濟增長點和發(fā)展新引擎，但目前，特色食品產業(yè)普遍生產技術及裝備水平不高，技術創(chuàng)新能力弱，亟待推廣機械化、規(guī)模化、工業(yè)化的生產模式。《指導意見》立足產業(yè)加快轉變發(fā)展方式的實際需求，提出：一是推進綠色低碳和安全發(fā)展，推廣應用清潔高效制備工藝，鼓勵傳統優(yōu)勢食品產區(qū)發(fā)展循環(huán)經濟；二是提升數字化和智能化水平，推進5G、工業(yè)互聯網、大數據等現代信息技術與地方特色食品產業(yè)鏈深度融合，加快產品迭代更新，提升供給與需求適配性?！吨笇б庖姟返某雠_，旨在通過科技賦能，大力推進綠色低碳和數字化、智能化水平，實現地方特色食品產業(yè)轉型升級發(fā)展、傳承和創(chuàng)新并重，踐行以科技、品質、文化為內涵的高質量發(fā)展模式。

　　相關閱讀：

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