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日本人愛吃的筍干依賴從中國進(jìn)口 蒸煮、烘干設(shè)備提質(zhì)保供

2023-04-25 16:45:32 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:三七 閱讀量:8871

  日式拉面,在日本人的生活中占據(jù)著重要地位,地道的日式拉面都會加上幾片被稱為“面碼兒”的筍干。令人驚奇的是,日本近八成的筍干都進(jìn)口自中國。據(jù)了解,日本拉面中的“面碼兒”需要使用耐嚼、纖維含量高的麻竹筍制作,但日本幾乎不生長這種筍類,只能從中國進(jìn)口。
 
  據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,日本的竹筍產(chǎn)量目前不到2.5萬噸,但日本們年消耗的竹筍卻在20萬噸左右。日本巨大的竹筍供需差距讓中國竹筍加工企業(yè)嗅到了商機(jī),紛紛開始瞄準(zhǔn)筍干生產(chǎn),出口創(chuàng)匯。
 
  筍干是以鮮筍為原料 ,經(jīng)過去殼切根修整、清洗、高溫蒸煮、清水浸漂、切片/壓榨成型、烘干、包裝等工序制成的產(chǎn)品。筍干不僅色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩,還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì),具有低脂肪、低糖、多膳食纖維等特點(diǎn),是一種深受消費(fèi)者青睞的天然健康食品。
 
  據(jù)統(tǒng)計,我國共有200多種竹筍,分布在全國各地。其中,麻竹筍作為我國竹筍中的重要品種,素有“筍王”之美譽(yù),是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)筍制品的主要原料之一。我國麻竹筍的產(chǎn)量也非常可觀,僅“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”——廣東英德市西牛鎮(zhèn)的麻竹筍種植面積就達(dá)45萬畝,鮮筍產(chǎn)量31.5萬噸,筍干產(chǎn)量為12600噸。
 
  值得一提的是,伴隨著消費(fèi)升級,消費(fèi)者對筍干產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越高,而對于出口產(chǎn)品而言,由于需要符合出口國標(biāo)準(zhǔn),對產(chǎn)品質(zhì)量的要求更高。在這樣的情況下,加工企業(yè)開始淘汰落后產(chǎn)能,通過引進(jìn)蒸煮機(jī)、烘干機(jī)等自動化程度高的設(shè)備來提升筍干的質(zhì)量。
 
  在以前,將竹筍加工成筍干,僅僅是個體家庭一種延長竹筍保質(zhì)期的重要手段,因此筍干加工并沒有太多講究。通常只需要架起一口鍋,將竹筍簡單焯水后,切片曬干即可。但這種傳統(tǒng)的筍干加工方式并不能滿足筍干商品化、產(chǎn)業(yè)化的需要。與純手工加工方式不同,蒸煮機(jī)、烘干機(jī)解放了人的雙手,既能提高筍干加工效率,也能提升筍干品質(zhì),同時還能進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能,滿足市場需要。
 
  據(jù)悉,由于日本竹林缺乏打理,竹筍產(chǎn)量或?qū)⑦M(jìn)一步下滑,對中國竹筍的進(jìn)口量或?qū)⒊尸F(xiàn)上升趨勢。在此情況下,加工企業(yè)用好蒸煮機(jī)、烘干機(jī)等加工設(shè)備,將有利于提高筍干品質(zhì),進(jìn)一步增加經(jīng)濟(jì)效益。

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