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大蒜喜迎收獲期，精深加工延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈

2023-05-30 13:57:09 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：14478

　　五月以來(lái)，各地的大蒜陸續(xù)進(jìn)入收獲期。其中，近期山東菏澤市巨野縣的35萬(wàn)畝大蒜迎來(lái)了豐收；江蘇豐縣的28萬(wàn)畝大蒜也進(jìn)入了采收。蒜農(nóng)們正忙著采挖、整理、打捆、裝袋、出售，田間地頭一片繁忙的景象。

　　大蒜作為一種常見(jiàn)的調(diào)味品，深受消費(fèi)者歡迎。大蒜起源于中亞和地中海地區(qū)，漢朝時(shí)被引入中國(guó)，慢慢地民間開(kāi)始培育種植大蒜。大蒜香味濃郁，含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類(lèi)以及人體所需的脂肪、礦物質(zhì)。大蒜不僅能佐餐調(diào)味，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是一種藥食同源的植物。

　　大蒜通常以鮮食為主，不過(guò)，隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)步，大蒜已經(jīng)從單一的種植、銷(xiāo)售，向精深加工方向轉(zhuǎn)變，大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條更為完善。例如，素有“大蒜之鄉(xiāng)”的山東濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣近年來(lái)不斷延長(zhǎng)大蒜產(chǎn)業(yè)鏈。金鄉(xiāng)縣擁有貯藏恒溫庫(kù)3500多座，大蒜冷藏能力400余萬(wàn)噸，大蒜加工企業(yè)1800余家。金鄉(xiāng)縣加強(qiáng)科技創(chuàng)新，研發(fā)出黑蒜制品、大蒜多糖、硒蒜膠囊等大蒜功能性食品和藥食同源產(chǎn)品40余種。

　　大蒜作為河南省杞縣的一張名片，成為當(dāng)?shù)孛逼鋵?shí)的致富產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，杞縣大蒜種植面積常年穩(wěn)定在70萬(wàn)畝，產(chǎn)量90萬(wàn)噸，交易額達(dá)110億元。杞縣的蒜片加工生產(chǎn)線多達(dá)90余條，大蒜日加工能力可達(dá)600噸。當(dāng)?shù)刂饕獙⒋笏饧庸こ伤馄?、黑蒜、蒜粉等產(chǎn)品，大蒜產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)馬來(lái)西亞、泰國(guó)、新西蘭等國(guó)家和地區(qū)。5月中旬，杞縣舉辦了大蒜節(jié)，節(jié)上簽約6個(gè)項(xiàng)目，總金額達(dá)78億元。其中，大蒜深加工產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目計(jì)劃總投資10億元；大蒜研發(fā)中心項(xiàng)目計(jì)劃總投資5億元。

　　江蘇邳州近年來(lái)也不斷進(jìn)行科技創(chuàng)新，先后研發(fā)了大蒜軟膠囊、黑大蒜、蒜粉、蒜片等30多種精深加工產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)大蒜產(chǎn)業(yè)的補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。據(jù)了解，邳州自2017年就組建了大蒜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，該聯(lián)盟由江蘇省內(nèi)25家企業(yè)、9所高校、2家科研單位組成。此外，當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)還與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)等高校合作，聚焦專(zhuān)業(yè)化加工技術(shù)創(chuàng)新，開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研。

　　據(jù)了解，大蒜作為一種調(diào)味品，雖然需求量較大，但是產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)也較大，不利于蒜農(nóng)穩(wěn)定增收。而將大蒜加工成深加工產(chǎn)品，不僅能延長(zhǎng)大蒜保質(zhì)期，也能幫助蒜農(nóng)穩(wěn)定創(chuàng)收，同時(shí)延長(zhǎng)大蒜產(chǎn)業(yè)鏈。

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