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《忻城甜糯玉米及其制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2023-07-13 13:32:25 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13478

　　近日，由廣東省食品流通協(xié)會提出的《忻城甜糯玉米及其制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，為保證團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實用性及可操作性，現(xiàn)公開征求意見，如有意見，將意見反饋表于2023年8月11日前反饋至協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化專委會處，意見接收郵箱：408314661@qq.com。

　　忻城縣甜糯玉米產(chǎn)自廣西來賓市忻城縣，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。據(jù)了解，糯玉米是形成縣的“三寶之一”，種植歷史悠久。經(jīng)過多年提純復(fù)壯而保留下來的忻城糯玉米，籽粒為橢圓形，顆粒圓潤飽滿，呈乳白色，香甜可口，非常受歡迎。

　　數(shù)據(jù)顯示，2017年忻城縣糯玉米種植面積已經(jīng)發(fā)展到9萬畝，產(chǎn)值增長到3億元，糯玉米種植已遍布該縣12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)130個行政村(社區(qū))，成為該縣繼桑蠶、甘蔗之后第三支柱產(chǎn)業(yè)。

　　《忻城甜糯玉米及其制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿)規(guī)定了忻城甜糯玉米及其制品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。本文件適用于以忻城甜糯玉米為原料，加工制成的鮮食、速凍、即食類產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營、檢測、標(biāo)簽以及其他有關(guān)領(lǐng)域。

　　忻城甜糯玉米制品是以忻城甜糯玉米為原料，參照本文件規(guī)定的技術(shù)規(guī)程加工生產(chǎn)的，質(zhì)量符合本文件要求的甜糯玉米制品。

　　根據(jù)加工工藝特點，可分為三類產(chǎn)品，即食甜糯玉米：指經(jīng)過加熱熟制并按商業(yè)無菌要求生產(chǎn)的可即食的甜糯玉米；速凍甜糯玉米：指速凍前經(jīng)過蒸煮的即食或非即食速凍甜糯玉米；鮮食甜糯玉米：指通過熱燙(殺青)等保鮮措施，保留原料風(fēng)味和口感的非即食鮮食甜糯玉米。

　　在種植方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了忻城糯玉米的品種選擇、立地條件、栽培管理以及采收。在忻城甜糯玉米制品加工方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了忻城甜糯玉米制品的加工工藝。其中，即食甜糯玉米加工工藝為：原料→揀選、修整→清洗→預(yù)煮(或不預(yù)煮)、配料(或不配料)→真空包裝→高溫煮制、殺菌→冷卻→包裝。；速凍甜糯玉米加工工藝為：原料→揀選、修整→洗凈并剔除雜質(zhì)→蒸煮→冷卻→瀝干水分→速凍→包裝；鮮食甜糯玉米加工工藝為：原料→揀選、修整→洗凈并剔除雜質(zhì)→熱燙(殺青)→冷卻→瀝干→包裝 →冷藏。

　　其他詳細(xì)內(nèi)容可現(xiàn)在下文附件查看。

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