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《忻城甜糯玉米及其制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2023-07-13 13:32:25 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:13478

   近日,由廣東省食品流通協(xié)會提出的《忻城甜糯玉米及其制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿,為保證團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實用性及可操作性,現(xiàn)公開征求意見,如有意見,將意見反饋表于2023年8月11日前反饋至協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化專委會處,意見接收郵箱:408314661@qq.com。
 
  忻城縣甜糯玉米產(chǎn)自廣西來賓市忻城縣,是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。據(jù)了解,糯玉米是形成縣的“三寶之一”,種植歷史悠久。經(jīng)過多年提純復(fù)壯而保留下來的忻城糯玉米,籽粒為橢圓形,顆粒圓潤飽滿,呈乳白色,香甜可口,非常受歡迎。
 
  數(shù)據(jù)顯示,2017年忻城縣糯玉米種植面積已經(jīng)發(fā)展到9萬畝,產(chǎn)值增長到3億元,糯玉米種植已遍布該縣12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)130個行政村(社區(qū)),成為該縣繼桑蠶、甘蔗之后第三支柱產(chǎn)業(yè)。
 
  《忻城甜糯玉米及其制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿)規(guī)定了忻城甜糯玉米及其制品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。 本文件適用于以忻城甜糯玉米為原料,加工制成的鮮食、速凍、即食類產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營、檢測、標(biāo)簽以及其他有關(guān)領(lǐng)域。
 
  忻城甜糯玉米制品是以忻城甜糯玉米為原料,參照本文件規(guī)定的技術(shù)規(guī)程加工生產(chǎn)的,質(zhì)量符合本文件要求的甜糯玉米制品。
 
  根據(jù)加工工藝特點,可分為三類產(chǎn)品,即食甜糯玉米:指經(jīng)過加熱熟制并按商業(yè)無菌要求生產(chǎn)的可即食的甜糯玉米;速凍甜糯玉米:指速凍前經(jīng)過蒸煮的即食或非即食速凍甜糯玉米;鮮食甜糯玉米:指通過熱燙(殺青)等保鮮措施,保留原料風(fēng)味和口感的非即食鮮食甜糯玉米。
 
  在種植方面,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了忻城糯玉米的品種選擇、立地條件、栽培管理以及采收。在忻城甜糯玉米制品加工方面,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了忻城甜糯玉米制品的加工工藝。其中,即食甜糯玉米加工工藝為:原料→揀選、修整→清洗→預(yù)煮(或不預(yù)煮)、配料(或不配料)→真空 包裝→高溫煮制、殺菌→冷卻→包裝。;速凍甜糯玉米加工工藝為:原料→揀選、修整→洗凈并剔除雜質(zhì)→蒸煮→冷卻→瀝干水分→速凍→包 裝;鮮食甜糯玉米加工工藝為:原料→揀選、修整→洗凈并剔除雜質(zhì)→熱燙(殺青)→冷卻→瀝干→包裝 →冷藏。
 
  其他詳細(xì)內(nèi)容可現(xiàn)在下文附件查看。

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