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《藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)

2023-09-07 10:46:07 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13178

　　近期，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制訂的《藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)面向行業(yè)征求意見(jiàn)。如您有意見(jiàn)，請(qǐng)?jiān)?023年10月4日前將意見(jiàn)反饋至食品工業(yè)協(xié)會(huì)郵箱：cnfia@vip.163.com。

　　藍(lán)莓的味道酸甜可口，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分、具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫功能。藍(lán)莓作為一種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊開(kāi)發(fā)前景的小漿果，除了可以鮮食外，還能加工各種老少皆宜的食品。經(jīng)過(guò)加工后的藍(lán)莓不僅豐富了市場(chǎng)品類，滿足消費(fèi)者多樣化的需求，還能提升藍(lán)莓附加值。

　　《藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定其分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存，本文件適用于藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

　　根據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料是以新鮮藍(lán)莓果為主要原料，采用物理方法制取的可發(fā)酵但未發(fā)酵的果汁(漿)，經(jīng)濃縮或不濃縮、添加或不添加輔料加工而成的制品。藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料按工藝可分為：藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓汁(漿)飲料、藍(lán)莓濃縮汁(漿)。

　　在技術(shù)要求方面，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了原輔料、果汁含量、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、食品安全要求、凈含量等要求。在感官指標(biāo)方面，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料的色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)作出規(guī)定；理化指標(biāo)方面，該標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置了總酸(以檸檬汁)、可溶性固體物(20℃，折光計(jì))、果汁(漿)含量等三項(xiàng)指標(biāo)。

　　此外，在檢測(cè)規(guī)則方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料的組批、抽樣、出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)。其中，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、可溶性固體物、PH、總酸、菌落數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、凈含量。

　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下方附件。

　　附件一：《藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿

　　附件二：《藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明

　　附件三：《藍(lán)莓汁(漿)、藍(lán)莓濃縮汁及其飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)反饋表

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