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山東海陽：從一片葉子到一個產(chǎn)業(yè)

2023-11-16 11:28:25 來源：中國食品報閱讀量：10491

　　攤青、殺青、做形、干燥、攤涼……各種制茶技法穿插交錯，13名制茶高手巧手翻飛，同臺競技。近日，山東省海陽市舉辦了茶葉加工職業(yè)技能競賽，為海陽茶葉從業(yè)者搭建茶藝交流、精進制茶技藝的舞臺，讓觀眾從茶藝角度再次感受海陽茶葉的魅力。

　　海陽茶葉歷史悠久，久負盛名。20世紀50年代至70年代，海陽新建了一批茶園，陸續(xù)出產(chǎn)茶葉。2002年以來，海陽市結(jié)合當?shù)鬲毺氐臍夂?、土壤條件，逐步“南茶北引”，引進、試栽南方優(yōu)良茶葉品種，為當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)奠定了良好的發(fā)展基礎(chǔ)，逐漸成為富民增收的新興產(chǎn)業(yè)。

　　海陽綠茶制作技藝采用“抖、散、甩、扣、拓、搭、搓、擠、壓、磨”十大制茶手法，形成了墨玉綠、焙豆香、琥珀湯的獨特品質(zhì)。2021年，該制作技藝入選山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄。

　　從一片葉子到一個產(chǎn)業(yè)，是海陽市接續(xù)多年腳踏實地的成績。多年來，海陽茶葉種植面積不斷擴大，茶葉銷路持續(xù)擴展，茶產(chǎn)業(yè)逐步成為當?shù)剜l(xiāng)村振興的強勁力量。

　　海陽綠茶依托良好的自然優(yōu)勢，采用生態(tài)化種植，在茶園周邊植樹造林，改善土壤，凈化空氣，讓茶樹吸收原生態(tài)的自然氣息，從源頭上保障茶葉質(zhì)量。除此之外，海陽市以小而精定位海陽茶，劃撥?？钣糜诓铇I(yè)發(fā)展，扶持現(xiàn)代茶園建設(shè)，鼓勵茶商引進茶葉生產(chǎn)及加工新技術(shù)，組織茶企組團推介，并發(fā)布實施《海陽茶栽培技術(shù)規(guī)程》。海陽致力于推進茶產(chǎn)業(yè)綠色化、標準化、品牌化和集群化發(fā)展，每年邀請全國各地茶葉專家來海陽舉辦科普和技術(shù)培訓，提高從業(yè)者技術(shù)水平。種種舉措使海陽茶產(chǎn)業(yè)從過去家庭式種植、小作坊式生產(chǎn)模式走上了標準化發(fā)展之路。

　　“目前，海陽累計發(fā)展優(yōu)良無性系茶園面積2.6萬畝，年產(chǎn)成品茶460余噸，產(chǎn)值近2億元。茶葉種植遍布14個鎮(zhèn)區(qū)街道、70多個村，茶葉種植業(yè)基本形成了茶農(nóng)—基地—企業(yè)—合作社一條龍生產(chǎn)加工銷售體系。”海陽市果業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任于海軍介紹，“今年，海陽將新改建老劣茶園5000畝，高效優(yōu)質(zhì)茶園將達到1.5萬畝，打造集中連片的優(yōu)質(zhì)茶園50畝以上，為茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提質(zhì)擴量。”

　　這幾年，海陽茶產(chǎn)業(yè)的拓展之路越走越寬。針對“海陽綠茶”品牌發(fā)展存在的短板，海陽不斷探索新的發(fā)展模式，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、擴大產(chǎn)業(yè)品類等綜合舉措應(yīng)運而生。

　　手提竹簍，彎腰掐摘，游人采茶忙的趣味景象，在海陽市丹露春茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社的茶園里時常上演。“我們通過組織體驗采摘、體驗加工等活動，讓游客了解從一片葉子到一杯茶的整個演變過程。”合作社理事長錢振磊說，合作社推出“以茶為媒”海陽一日游項目，以“茶文化+旅游”模式探索茶旅融合發(fā)展。“游客們都很開心能夠親自體驗炒茶，自己炒的茶可以當作禮物帶回去。這些活動有助于傳播我們海陽的茶文化。”

　　近年來，海陽市以茶基地為載體，引導傳統(tǒng)種植農(nóng)業(yè)向鄉(xiāng)村采摘園、鄉(xiāng)村旅游集群片區(qū)等轉(zhuǎn)型，加快布局綠色有機、茶旅融合的茶業(yè)發(fā)展新賽道，提升了農(nóng)村第三產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展能力。

　　“將面粉加入綠茶粉，再加入泡好的綠茶水及少量的鹽，和成光滑的面團。”留格望海綠茶種植專業(yè)合作社工作人員一邊和餡，一邊向游客講解，“入餡的茶葉，以綠茶最好，清新爽口。如果覺得肉餡油膩，還可以再加點白菜、藕之類的蔬菜。”在這條新賽道上，茶葉水餃、茶葉月餅、茶葉掛面、茶葉粽子等茶美食逐漸豐富了市民的餐桌。

　　“海陽綠茶”作為海陽市品質(zhì)優(yōu)良的地域名品久負盛名。如今，茶葉不僅可以用來品飲，還能做出風味獨特的菜肴，呈現(xiàn)獨一無二的“全茶宴”。去年8月，丹露春茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社與山東城市職業(yè)服務(wù)學院合作探索“海陽茶宴”。經(jīng)過反復研制，最終確定了茶葉面條、茶葉點心在內(nèi)的6道面點、6道冷菜和12道熱菜。

　　“我們以海陽茶宴來助推鄉(xiāng)村振興飲食板塊，計劃成立餐飲及上下游行業(yè)聯(lián)合體，共同打造海陽農(nóng)業(yè)新名片，以專業(yè)技能賦能鄉(xiāng)村振興。”海陽市特色餐飲協(xié)會會長朱建濤表示。

　　經(jīng)過幾年的發(fā)展，“海陽綠茶”已逐漸成為具有較高知名度、美譽度，成就共同富裕的大產(chǎn)業(yè)。越來越多的茶農(nóng)，正受益于海陽茶業(yè)的蓬勃發(fā)展。

　　（龐磊姜祥）

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