當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 政策法規(guī)

《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)實(shí)施操作指南》征求意見(jiàn)

2023-11-27 13:07:55 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13305

　　近日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合牽頭制訂的《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)實(shí)施操作指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)面向行業(yè)征求意見(jiàn)，意見(jiàn)反饋時(shí)間截止2023年12月16日，請(qǐng)?jiān)诖酥皩⒁庖?jiàn)反饋至中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)郵箱：cnfia@vip.163.com。

　　食物浪費(fèi)不僅僅意味著食物本身的浪費(fèi)，更意味著生產(chǎn)這些食物所投入的水、土地、能源以及其他生產(chǎn)資料的無(wú)效消耗，從而造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，影響著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境等各方面的可持續(xù)性發(fā)展，危害國(guó)家糧食安全。

　　上述標(biāo)準(zhǔn)為餐飲業(yè)強(qiáng)化精細(xì)管理、高效有序的減少食物浪費(fèi)從食材采購(gòu)、運(yùn)輸儲(chǔ)存、加工烹飪、消費(fèi)服務(wù)、廚余處理等全過(guò)程提出了實(shí)施操作指南，為餐飲服務(wù)提供單位實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效、節(jié)糧減損提供管理依據(jù)與方案，為逐步實(shí)現(xiàn)食物浪費(fèi)減量化提供科學(xué)指導(dǎo)。

　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安全綠色、規(guī)范運(yùn)營(yíng)、全過(guò)程管理、協(xié)同聯(lián)動(dòng)四項(xiàng)基本原則。明確減少食物浪費(fèi)的考慮因素包括食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、配送運(yùn)輸、加工烹飪、服務(wù)提供、廚余處理環(huán)節(jié)，設(shè)計(jì)餐飲服務(wù)人員包括餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員、庫(kù)管元、配送員、切配員、廚師、服務(wù)員等，要求通過(guò)制度建設(shè)、技能培訓(xùn)、先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用、宣傳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、菜品精心設(shè)計(jì)等加強(qiáng)食物消費(fèi)環(huán)節(jié)減少食物浪費(fèi)管理。

　　在食材采購(gòu)方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定宜安排相對(duì)固定的專(zhuān)職人員負(fù)責(zé)食材采購(gòu)；采購(gòu)流程透明，相關(guān)信息可追溯；在保證食材安全條件下，有限選擇食材損耗最低的供應(yīng)商；中央廚房宜采取規(guī)?；⒂唵问讲少?gòu)，降低原材料采購(gòu)成本；宜建立原料生產(chǎn)基地，或與原料生產(chǎn)基地建立直采關(guān)系。

　　在儲(chǔ)存管理方面，該標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)置相對(duì)固定的專(zhuān)職或兼職管理食材倉(cāng)庫(kù)，規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ)管理；做好倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)等設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)；可根據(jù)食品原料、半成品、成品和包裝材料的性質(zhì)分別設(shè)置庫(kù)房或在同一庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置不同存放區(qū)域。

　　在配送運(yùn)輸指南方面，該標(biāo)準(zhǔn)明確，食品原料、半成品、成品等運(yùn)輸配送要符合 GB/T 24359-2021、GB/T 28843-2012、GB/T 28577-2021等要求，做好運(yùn)輸環(huán)節(jié)保溫、冷藏、冷凍、防雨、防蚊蠅等措施。

　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。

　　附件1：《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)實(shí)施操作指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)

　　附件2：《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)實(shí)施操作指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)反饋表

上一篇：《電磁式燃?xì)饩o急切斷閥》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)

下一篇：云南：事關(guān)奶業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)資金申報(bào)！指南來(lái)了

我要評(píng)論

昵稱(chēng)

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話(huà)：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)實(shí)施操作指南》征求意見(jiàn)

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專(zhuān)題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)實(shí)施操作指南》征求意見(jiàn)

我要評(píng)論

熱門(mén)評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+