當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 科技動態(tài)

智能電子鼻，肉類新鮮度檢測有了新方法！

2023-11-29 11:17:32 來源：中國食品報網(wǎng) 閱讀量：10643

　　好不容易等到氣溫下降，又到了開心吃肉貼秋膘的季節(jié)啦！牛肉、羊肉、豬肉，哪一種是你的心頭好呢？熱乎乎的肉雖然好吃，但是也要吃得健康。

　　在現(xiàn)有的食品檢測技術(shù)中，“肉類新不新鮮”要按照國家標(biāo)準(zhǔn)揮發(fā)性鹽基氮含量即導(dǎo)致食物腐敗的堿性含氮物質(zhì)這一指標(biāo)來檢測。揮發(fā)性鹽基氮含量≤15 mg/100g的豬肉是新鮮豬肉，15 mg/100g豬肉<揮發(fā)性鹽基氮含量≤20 mg/100g豬肉是相對不新鮮肉，揮發(fā)性鹽基氮含量>20 mg/100g豬肉則是壞掉的豬肉。而這種方法雖然準(zhǔn)確度比較高，但是耗時太長，且對于操作人員的要求比較高，因此推廣起來具有一定的難度。

　　浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院的程時文、孫琛玥、顏傳永等人意識到了這一問題，并在導(dǎo)師指導(dǎo)下模擬人的鼻子的工作原理，利用仿生傳感器陣列和人工智能識別算法，構(gòu)建了一臺智能電子鼻。

　　這款智能電子鼻能夠?qū)崿F(xiàn)對多種氣體進(jìn)行快速準(zhǔn)確的鑒別，操作簡單、分析快速，能夠?qū)崟r測量、便于攜帶。

　　首先，將豬肉密封后形成的氣體注入智能電子鼻，電子鼻中的傳感器陣列會自動將檢測信號傳輸?shù)诫娔X，無須進(jìn)行任何操作，就能通過電子鼻自帶的數(shù)據(jù)采集軟件得到不同樣品的新鮮度結(jié)果，全過程只需5—10分鐘，而準(zhǔn)確性在95%及以上，達(dá)到國際最高標(biāo)準(zhǔn)。

　　相比傳統(tǒng)的理化分析(物理、化學(xué)的分析手段)和人工感官分析方法，浙江工商大學(xué)食品學(xué)院程時文博士等人研發(fā)的智能電子鼻具有具備檢測成本低、檢測穩(wěn)定性高、檢測準(zhǔn)確性高、檢測樣品無限制的獨特優(yōu)勢，且無需對操作人員進(jìn)行大量培訓(xùn)，大大降低培訓(xùn)成本。

　　（蔣俊輝金昊）

上一篇：中國熱科院加工所在方格星蟲糖蛋白結(jié)構(gòu)表征及免疫調(diào)節(jié)活性研究方面取得重要進(jìn)展

下一篇：單楊院士團(tuán)隊丁勝華研究員在阿魏酸甲酯抑菌鏈格孢菌機(jī)制方面取得新進(jìn)展

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

智能電子鼻，肉類新鮮度檢測有了新方法！

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

智能電子鼻，肉類新鮮度檢測有了新方法！

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

智能電子鼻，肉類新鮮度檢測有了新方法！

產(chǎn)品推薦更多+