濟南市天橋區(qū)推動食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2023-11-30 10:48:28 來源：中國食品報閱讀量：10526

　　為了開拓預制菜市場，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，確保消費者飲食安全，今年以來，山東省濟南市天橋區(qū)市場監(jiān)管局深入加強食品生產(chǎn)監(jiān)管工作，以落實企業(yè)食品安全主體責任為切入點，以服務食品企業(yè)督促守法生產(chǎn)為主線，以打擊違法行為保障合法利益為手段，全方位提升轄區(qū)食品安全水平。近日，天橋區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)多家食品生產(chǎn)企業(yè)進行了精準分析和幫扶調(diào)研。

　　在濟南元豐食品有限公司，調(diào)研組深入食品生產(chǎn)企業(yè)的原料庫房、生產(chǎn)車間、成品庫房等關鍵場所，對生產(chǎn)流程、質(zhì)量控制、安全管理制度等方面進行了全面檢查。重點檢查了食品生產(chǎn)企業(yè)的原料采購、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品檢驗等方面是否存在問題。對發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場提出整改意見。據(jù)悉，該公司成立于2004年，是一家集清真牛羊肉產(chǎn)品分割加工、速凍生制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化清真食品企業(yè)。2015年9月響應“回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、帶動發(fā)展”的政策，落戶于天橋區(qū)桑梓店鎮(zhèn)小寨村民族產(chǎn)業(yè)園。廠區(qū)配備了國內(nèi)較為先進的生產(chǎn)流水線及制冷系統(tǒng)，排酸預冷庫、速凍庫及冷凍貯藏庫總容量700余噸，總建筑面積5000平方米。

　　濟南元豐食品有限公司相關負責人彭屹表示，牛羊肉是祖輩共同選擇、持續(xù)經(jīng)營的行業(yè)，公司一直致力于農(nóng)牧行業(yè)創(chuàng)新與轉型，在牛羊肉行業(yè)中實現(xiàn)了年輕化、品牌化的轉型，并積極拓展預制菜市場，推動農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。同時，公司也將常態(tài)化開展自糾自查，查找隱患，以及建立產(chǎn)品質(zhì)量風險管控和隱患排查治理雙重預防機制。

　　在濟南沃德愛禮食品有限公司，調(diào)研組與公司負責人交流了產(chǎn)品的原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、市場銷售等有關情況，該公司以銷售蛋糕、面包、月餅、粽子、湯圓等食品為主，公司以其獨特的企業(yè)文化和品質(zhì)追求，成為濟南市烘焙業(yè)的標桿企業(yè)，推動著烘焙行業(yè)的發(fā)展。調(diào)研組重點對企業(yè)生產(chǎn)的資源條件、質(zhì)量管理體系等項目進行了全覆蓋檢查。針對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，積極幫助企業(yè)分析原因，制定整改方案，改進生產(chǎn)工藝。

　　濟南沃德愛禮食品有限公司相關負責人表示，公司全面落實食品安全制度，嚴格把控食品安全，擁有十萬級凈化生產(chǎn)車間及嚴格的生產(chǎn)流程控制，原材料建立可追溯系統(tǒng)，并完成可視化透明工廠的建設，目前通過在倉庫、車間設立52余組高清攝像頭，可將生產(chǎn)全景實時向門店顧客展示。全程恒溫冷鏈車輛每日4次高頻配送，確保產(chǎn)品從生產(chǎn)至店面溫度恒定，以達到蛋糕的最佳食用口感。

　　在濟南楊銘宇餐飲管理有限公司，調(diào)研組詢問公司生產(chǎn)、配送各項管理制度，通過舉例子說明安全生產(chǎn)重要性，提示公司做好產(chǎn)品自檢及第三方抽檢工作，并對企業(yè)目前經(jīng)營困惑進行了答疑。天橋區(qū)市場監(jiān)管局主要負責人指出，食品安全直接關系群眾餐桌安全，必須用“四個最嚴”的要求，全面加強食品源頭防控、生產(chǎn)過程和質(zhì)量安全管控，要高度關注食品的品牌建設，持續(xù)提升產(chǎn)品知名度和群眾滿意度，全力保障消費者“舌尖上的安全”。

　　“作為中國黃燜雞品類的知名品牌，憑借厚重溫潤的魯菜文化底蘊和成熟的連鎖加盟機制，現(xiàn)已發(fā)展成為小吃行業(yè)的頭部品牌，并制定了黃燜雞行業(yè)標準。楊銘宇黃燜雞也是濟南的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”濟南楊銘宇餐飲管理有限公司相關負責人表示。公司始終堅持以食品安全為導向，以成熟的連鎖加盟標準化體系為依托，短短十余年間，全國加盟店突破6000家，帶動3萬余人創(chuàng)業(yè)致富，助推黃燜雞產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)千億產(chǎn)值。作為全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式的實踐者，公司業(yè)務涵蓋連鎖加盟、食品研發(fā)、生產(chǎn)加工、供應鏈、預制菜等領域。公司自成立之初就著手建立標準化、集約化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的供應鏈體系，以冷鏈為著眼點，完善中央廚房、相關環(huán)節(jié)冷鏈設施，標準化冷鏈操作?；诂F(xiàn)代化信息技術和大數(shù)據(jù)平臺，著力加快建設餐飲產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進程，并于2021年起布局預制菜賽道，借助完善的供應鏈，打造高品質(zhì)的差異化預制菜品。

　　調(diào)研組重點對該公司生產(chǎn)車間、生產(chǎn)工藝流程及質(zhì)量控制等進行核查。隨后，調(diào)研組通過全方位、全鏈條排查，對不規(guī)范的地方進行認真分析，并提出整改建議。

　　下一步，天橋區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)按照“屬地管理、分級監(jiān)督、分類指導”的要求，幫助企業(yè)從源頭查隱患、排風險、治違規(guī)、提質(zhì)量，督促企業(yè)全面落實食品安全主體責任，不斷提升食品安全治理能力和治理水平，切實做到管理精細化、標準化，推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　（侯丹韓萌王世璽）

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