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答復|關(guān)于健全我國預制菜行業(yè)監(jiān)管體系的建議

2024-11-28 14:18:39 來源:國家市場監(jiān)督管理總局 閱讀量:9834

  對十四屆全國人大二次會議第4727號建議的答復
 
  周大勇代表:
 
  您提出的《關(guān)于健全我國預制菜行業(yè)監(jiān)管體系的建議》收悉,經(jīng)商工業(yè)和信息化部、國家衛(wèi)生健康委,現(xiàn)答復如下:
 
  您在建議中提到的加快建立多主體的預制菜質(zhì)量安全監(jiān)管體系、強化源頭管理、建立追溯平臺、完善預制菜相關(guān)法律法規(guī)和標準等,對我們工作有很大的促進作用,我們高度贊同。為貫徹落實黨中央、國務院關(guān)于培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的決策部署,保障人民群眾“舌尖上的安全”,我們加強頂層設(shè)計、完善標準體系、嚴格監(jiān)督管理、協(xié)同推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 
  一、加強頂層設(shè)計,規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展
 
  預制菜產(chǎn)業(yè)是近年來發(fā)展迅猛的新興食品產(chǎn)業(yè),呈現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展特點,在促進農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品工業(yè)轉(zhuǎn)型、消費升級、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均有積極意義。但預制菜也面臨范圍泛化、標準不統(tǒng)一、產(chǎn)業(yè)政策扶持范圍不一致、群眾憂慮預制菜添加防腐劑等問題,監(jiān)管工作面臨著新挑戰(zhàn)。針對以上突出問題,2024年3月,市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務部、國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》,進一步強化預制菜食品安全監(jiān)管,促進預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,保障人民群眾食品安全。一是首次在國家層面明確預制菜范圍。對預制菜原輔料、預加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產(chǎn)品范圍等進行了界定。大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示,保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。二是推進預制菜標準體系建設(shè)。統(tǒng)籌制定嚴謹、統(tǒng)一的覆蓋預制菜生產(chǎn)加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環(huán)節(jié)的食品安全國家標準以及覆蓋預制菜術(shù)語、產(chǎn)品分類等的質(zhì)量標準。三是加強預制菜食品安全監(jiān)管。嚴把生產(chǎn)許可關(guān),加大重點環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度,開展監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測,嚴厲打擊違法違規(guī)行為。督促企業(yè)嚴格落實主體責任,加強風險管控,嚴把原料質(zhì)量關(guān),嚴格食品添加劑使用。四是統(tǒng)籌推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。增強優(yōu)質(zhì)原料保障能力,提升關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)水平,加快先進生產(chǎn)工藝裝備應用,營造良好產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。
 
  二、完善標準體系,提供技術(shù)支撐
 
  一是完善預制菜食品安全國家標準。目前,國家衛(wèi)生健康委已將《食品安全國家標準 預制菜》列入2024年度食品安全國家標準立項計劃,組建專項工作組,有序推進標準研制工作。二是制定預制菜質(zhì)量國家標準。市場監(jiān)管總局(國家標準委)正在組織研制《預制菜術(shù)語與分類》,對預制菜相關(guān)術(shù)語定義和類別進行規(guī)定。三是推動制定預制菜地方標準。部分地方因地制宜發(fā)布預制菜地方標準,如江西省、大連市、咸陽市等地制定《預制菜冷鏈運輸配送管理規(guī)范》《預制菜配送技術(shù)規(guī)范》《海鮮預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》等相關(guān)地方標準26項,服務和規(guī)范預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。四是推動制定預制菜行業(yè)標準。“十四五”以來,工業(yè)和信息化部先后制定《方便菜肴》等6項預制菜相關(guān)行業(yè)標準計劃。五是指導制定預制菜團體標準。中國飯店協(xié)會、廣東省企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展協(xié)會、汕尾市餐飲行業(yè)協(xié)會等社會團體分別發(fā)布《預制菜產(chǎn)品分類及評價》《預制菜肴 廣式燒鵝(鴨)》《預制菜汕尾小米(薯粉餃)》等團體標準,為預制菜的品質(zhì)分級及生產(chǎn)質(zhì)量管理提供標準指引。
 
  三、嚴格監(jiān)督管理,推動社會共治
 
  一是嚴格預制菜原料質(zhì)量安全監(jiān)管。2023年1月新修訂實施的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》將承諾達標合格證制度上升為法定制度,要求農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社開具承諾達標合格證,承諾不使用禁用的農(nóng)藥、獸藥及其他化合物且使用的常規(guī)農(nóng)藥、獸藥殘留不超標等。發(fā)揮國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺作用,推動農(nóng)產(chǎn)品追溯管理從產(chǎn)地環(huán)節(jié)向流通消費領(lǐng)域推廣應用。截至2023年底,國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺累計注冊生產(chǎn)經(jīng)營主體58萬家,累計訪問量達1.7億次。二是壓實預制菜企業(yè)食品安全主體責任。督促預制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)嚴格落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》,建立健全食品安全管理制度,加強食品安全風險管控。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法建立食品安全追溯體系,鼓勵采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息,保證食品可追溯。三是嚴格食品生產(chǎn)許可管理。組織修訂肉制品、水產(chǎn)制品、速凍食品等食品生產(chǎn)許可審查細則,指導地方市場監(jiān)管部門結(jié)合食品原料、工藝等因素,對預制菜實施分類許可,嚴格許可審查和現(xiàn)場核查,嚴把預制菜生產(chǎn)許可關(guān)口。四是加大監(jiān)督檢查力度。重點檢查預制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯藏運輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量安全措施落實情況,對檢查發(fā)現(xiàn)的問題責令整改到位,形成監(jiān)管閉環(huán)。五是鼓勵協(xié)會加強行業(yè)自律。支持食品行業(yè)協(xié)會按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制,提供食品安全信息、技術(shù)等服務,引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營,推動行業(yè)誠信建設(shè),宣傳、普及食品安全知識。
 
  衷心感謝您對市場監(jiān)管工作的關(guān)心和支持。
 
  市場監(jiān)管總局
 
  2024年6月25日

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