當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 技術(shù)視點(diǎn)

新型肉品新鮮度智能檢測技術(shù)

2025-04-22 10:55:13 來源：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所閱讀量：3817

　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)通過自動(dòng)化識(shí)別鹵素?fù)诫s碳點(diǎn)熒光信號(hào)變化，研發(fā)了一種新型肉品新鮮度智能檢測技術(shù)。相關(guān)成果發(fā)表于《今日納米(Nano Today)》。

　　冷鮮肉在儲(chǔ)運(yùn)過程中易發(fā)生腐敗變質(zhì)。傳統(tǒng)檢測技術(shù)依賴實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，存在耗時(shí)長、成本高的問題。

　　針對(duì)這一難題，團(tuán)隊(duì)以腐胺、尸胺等肉品腐敗的特征性標(biāo)志物生物胺為檢測靶標(biāo)，采用氯、溴等鹵素原子摻雜策略，以鄰苯二胺和檸檬酸為前體，通過一鍋法合成多色熒光碳點(diǎn)。結(jié)果表明，鹵素通過修飾配體芳香環(huán)的電子結(jié)構(gòu)，可顯著縮小材料能隙，誘導(dǎo)熒光紅移。當(dāng)接觸腐敗生物胺時(shí)，氯摻雜碳點(diǎn)熒光顏色從橙紅色變?yōu)榱咙S色(色差44.66，肉眼可辨)，靈敏度較傳統(tǒng)探針提升數(shù)倍，并首次實(shí)現(xiàn)400-650納米波長全覆蓋。在此基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)開發(fā)了智能手機(jī)檢測App，用戶僅需將熒光傳感標(biāo)簽貼在不與肉接觸的包裝盒內(nèi)側(cè)，3分鐘內(nèi)即可完成揮發(fā)性堿性氮含量的檢測，檢測精度(R²)達(dá)0.9386。目前，團(tuán)隊(duì)已完成了豬、牛、羊肉腐敗預(yù)警的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用驗(yàn)證。該研究為肉品新鮮度檢測提供了新方法。其提出的鹵素調(diào)控碳點(diǎn)熒光響應(yīng)體系還可拓展至水產(chǎn)品、乳制品等易腐食品的新鮮度快檢標(biāo)簽研發(fā)，為食品安全領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新提供重要參考。

　　該研究得到了國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃和山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃的資助。

　　文章鏈接

下一篇：能監(jiān)測高蛋白食物新鮮度的智能標(biāo)簽制備成功

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

新型肉品新鮮度智能檢測技術(shù)

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

新型肉品新鮮度智能檢測技術(shù)

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+