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嵊州小籠包“蒸”出產(chǎn)城融合新路徑

2025-06-12 14:36:16 來(lái)源：嵊州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局閱讀量：11340

　　嵊州以“一籠包子”為支點(diǎn)，撬起鄉(xiāng)村振興與共同富裕的新引擎，走出了一條"小特產(chǎn)、大產(chǎn)業(yè)，小包子、大民生"的產(chǎn)城融合特色路徑。目前，以嵊州小籠包為代表的小吃從業(yè)者超8萬(wàn)人，全國(guó)門(mén)店超3萬(wàn)家，年產(chǎn)值達(dá)140億元。

　　一是技能培訓(xùn)激活創(chuàng)業(yè)基因。成立小吃行業(yè)協(xié)會(huì)，在全國(guó)建成36個(gè)聯(lián)絡(luò)站，借助嵊州市農(nóng)民培訓(xùn)學(xué)校平臺(tái)，以“政府買(mǎi)單、免費(fèi)培訓(xùn)”模式開(kāi)設(shè)小籠包制作、小籠包創(chuàng)業(yè)等課程，通過(guò)視聽(tīng)、實(shí)操等方式開(kāi)展技能培訓(xùn)。建立全國(guó)首個(gè)“小籠包制作職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)”，細(xì)化“和面、搟皮、包餡、蒸制”4大環(huán)節(jié)28項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，推行“初級(jí)工—技師—非遺傳承人”六級(jí)認(rèn)證體系。截至目前，已舉辦各類(lèi)培訓(xùn)230余期，頒發(fā)各類(lèi)證書(shū)超過(guò)10000本，推薦就業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)7500余人；嵊州小籠包制作技藝入選浙江省級(jí)非物質(zhì)文化遺傳代表性項(xiàng)目，嵊州“小籠包大師”被列為首批省級(jí)浙農(nóng)智富十大品牌。

　　二是產(chǎn)業(yè)聚合釋放乘數(shù)效應(yīng)。出臺(tái)《小吃產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)方案》和《小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策意見(jiàn)》，提出至2025年底，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值“雙百億”即市內(nèi)、市外各100億的目標(biāo)。實(shí)施嵊州小吃原材料提優(yōu)工程，依托國(guó)家級(jí)水稻新品種示范基地，開(kāi)展“種業(yè)攻關(guān)”，培育出嵊優(yōu)1號(hào)榨面專(zhuān)用稻品種，篩選培育嵊州年糕專(zhuān)用稻16種，提升小吃品質(zhì)。按照“扶優(yōu)、扶大、扶強(qiáng)”的原則，積極培育小吃加工制造企業(yè)，推動(dòng)“小籠包、炒年糕、榨面”等百余種美食的精深加工，提高其附加值和綜合效益。目前已有經(jīng)過(guò)SC認(rèn)證的速凍食品企業(yè)48家，日產(chǎn)速凍小籠包超過(guò)1000萬(wàn)只，帶動(dòng)了冷鏈、物流等全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

　　三是品牌賦能推動(dòng)價(jià)值裂變。打造多層次城鄉(xiāng)共建共享“嵊州小吃”品牌，注冊(cè)嵊州小吃集體商標(biāo)，共建嵊州小吃國(guó)營(yíng)旗艦品牌，制訂和推廣6項(xiàng)嵊州小吃團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施“大嵊歸來(lái)”嵊州小吃全國(guó)統(tǒng)標(biāo)工程。協(xié)助企業(yè)開(kāi)展天貓、京東、抖音等數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)，推動(dòng)小籠包等產(chǎn)品與盒馬、明康匯等商超銷(xiāo)售渠道的聯(lián)動(dòng)，支持小吃跨境出海拓展國(guó)際市場(chǎng)。組織小籠包品牌發(fā)布、氧氣BAOBAO音樂(lè)節(jié)、上海人才周等各類(lèi)推介活動(dòng)，打造“嵊小籠”國(guó)潮IP，創(chuàng)新推出“包子盲盒”、“節(jié)氣包子”、宋韻文化禮盒等文創(chuàng)產(chǎn)品，電商年銷(xiāo)售額突破20億元。目前，嵊州小籠包入選中國(guó)鐵路“一碗好飯”升級(jí)菜單；“籠門(mén)小將”、“錢(qián)余昌”等品牌已進(jìn)入上海盒馬、浙江華聯(lián)等大型商超。

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