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包括挑選設備，可篩選出優(yōu)質椪柑；清洗設備，能去除表面雜質與農藥殘留；破碎與榨汁設備，可將椪柑破碎并榨出果汁，為后續(xù)發(fā)酵提供原料.

有酒精發(fā)酵罐和醋酸發(fā)酵罐，酒精發(fā)酵罐需密封良好且能控制溫度，讓酵母將果汁糖分分解為乙醇和二氧化碳；醋酸發(fā)酵罐則在通風、攪拌等方面有特殊設計，以滿足醋酸菌生長和發(fā)酵需求，促使乙醇氧化為醋酸.

粗濾設備如過濾篩、板框壓濾機等，可在發(fā)酵前去除果汁中的較大顆粒雜質和果渣；精濾設備如硅藻土過濾機、膜過濾設備等，能在發(fā)酵完成后進一步去除微小雜質、菌體和沉淀物，使飲料更清澈透明.

調配罐可將過濾后的椪柑醋與水、糖、檸檬酸等配料按比例混合，其配備的攪拌裝置能確保各種成分均勻混合；計量設備如流量計、電子秤等，可精確測量和控制配料加入量，保證產品質量穩(wěn)定一致.

有巴氏滅菌設備，采用低溫長時間殺菌，能有效殺滅有害微生物，同時保留營養(yǎng)成分和風味；高溫瞬時滅菌設備則可在短時間內使飲料達到高溫，迅速殺滅細菌和芽孢后快速冷卻，適用于大規(guī)模生產.

灌裝機可將調配好并滅菌后的飲料灌裝到包裝容器中，常見的有等壓灌裝機、重力灌裝機等；封蓋機對灌裝后的容器密封；貼標機可準確貼標；噴碼機用于噴印重要信息；包裝機則將單個包裝集合包裝，便于運輸、儲存和銷售.

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