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一般真空冷凍干燥分為預(yù)凍和干燥2個(gè)部分,目前大多數(shù)實(shí)驗(yàn)室冷凍干燥機(jī)預(yù)凍和干燥過程需要人工干預(yù);
原位凍干技術(shù)是指物料可以完成由預(yù)凍到干燥的全過程,物料不需要轉(zhuǎn)移,不需要人工過程干預(yù)操作,所以稱為原位凍干。
在食品冷凍干燥機(jī)上應(yīng)用原位凍干技術(shù),有利于減少干燥過程過多的人工操作,避免凍干食品在人工干預(yù)過程帶來的污染;或物料轉(zhuǎn)移過程對凍干品質(zhì)的影響。
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