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榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、高纖維是現(xiàn)代都市人理想的綠色食品。通過(guò)榴蓮凍干技術(shù)可以完整保留榴蓮香甜的原味、顏色、形狀和營(yíng)養(yǎng)成分。采用榴蓮凍干機(jī)生產(chǎn)線進(jìn)行榴蓮凍干加工生產(chǎn),解決榴蓮保存難,運(yùn)輸難等問(wèn)題,利用榴蓮凍干機(jī)處理可以增加榴蓮穩(wěn)定性和價(jià)值,能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間貯存,方便攜帶運(yùn)輸,隨時(shí)隨地,拆包即食。
榴蓮凍干技術(shù)是選用新鮮優(yōu)質(zhì)榴蓮,確定無(wú)腐爛無(wú)污染。先進(jìn)行剝殼去核,取出榴蓮肉后-10℃速凍。再進(jìn)按1~2cm厚度進(jìn)行分切成塊狀或者顆粒狀。將分切好的榴蓮裝盤(pán)進(jìn)行-40℃低溫冷凍2~4小時(shí),然后在榴蓮凍干機(jī)30~80PA的真空環(huán)境中,通過(guò)控溫使榴蓮中固體的冰不經(jīng)過(guò)融化的直接升華除去95~99%的水分,得到凍干榴蓮產(chǎn)品,再經(jīng)滅菌密封包裝即可。
榴蓮凍干機(jī)生產(chǎn)線預(yù)先確定生產(chǎn)處理量,按前處理設(shè)備(包括氣泡清洗機(jī)、剝殼設(shè)備、去核機(jī)、速凍機(jī)、切片機(jī)/切粒機(jī)等),冷凍干燥機(jī)設(shè)備(包括速凍庫(kù)、冷凍真空干燥機(jī)),后處理設(shè)備(分揀設(shè)備、稱重包裝機(jī)、微波滅菌機(jī),打包機(jī)等),根據(jù)凍干生產(chǎn)工藝進(jìn)行分區(qū)布置。榴蓮凍干機(jī)有FZG-100平方凍干機(jī)、150平方或者FZG-200平方榴蓮凍干機(jī)可選組合匹配凍干生產(chǎn)線,滿足大量榴蓮冷凍干燥加工。
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